배고플 때 저녁 샐러드는 때때로 약간 가볍습니다. 고기 없는 월요일 식사를 위해 이 퀴노아와 크랜베리 샐러드를 토마토 비네그레트와 함께 버무리면 든든하고 건강한 식사가 됩니다!
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
이 레시피는 요리책에서 가져온 것입니다. 육식 동물을 위한 비건 요리 로베르토 마틴. 셰프 Martin은 Ellen DeGeneres와 Portia de Rossi의 개인 셰프였으며 그의 요리책에는 모두가 좋아할 요리가 가득합니다.
이 샐러드의 퀴노아는 포만감을 유지하기 위해 섬유질과 단백질을 제공하며 환영할 만한 추가 사항입니다. 샐러드와 함께 쉽게 만들 수 없는 토마토 비네그레트 드레싱(요리책에도 있음)을 준비하세요. 샐러드에는 일반 퀴노아(빨간색 퀴노아를 사용해야 함)를 사용했고, 드레싱은 가보 대신 일반 토마토를 사용했습니다.
토마토 비네그레트를 곁들인 퀴노아와 크랜베리 샐러드
요리책에서 육식 동물을 위한 비건 요리
6인분
재료:
샐러드:
- 레드 퀴노아 1컵(저희는 일반 퀴노아 사용)
- 물 1-1/2컵
- 말린 크랜베리 1/2컵
- 씨를 빼고 다진 붉은 피망 1개
- 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기한 큰 오이 1개
- 중간 크기의 적양파 또는 Vidalia 양파 1/4개, 아주 얇게 썬 것
- 슬라이스 아몬드 1/2컵
- 2 헤드 버터 양상추 또는 로메인, 씻어서 조각으로 찢기
드레싱:
- 잘게 썬 중간 크기의 잘 익은 가보 토마토 2개(저희는 일반 토마토를 사용했습니다)
- 1 큰 마늘 정향, 다진 것
- 디종 머스타드 1큰술
- 레드와인 식초 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
- 소금과 간 후추 간
지도:
드레싱:
- 처음 5가지 재료를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
- 소금과 후추로 간을 한 다음 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 담아 식힙니다. (최대 2주 동안 유지됩니다.)
샐러드:
- 퀴노아를 헹구고 작은 팬에 넣으십시오. 물을 넣고 끓입니다.
- 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 모두 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 요리가 끝나면 포크로 퀴노아를 부풀려 평평한 용기에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 냉장하십시오.
- 퀴노아가 차가워지면 양상추 및 기타 야채와 함께 버무린 다음 식힌 토마토 비네그레트와 함께 제공합니다.
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