퀴노아(KEEN-wah로 발음됨)는 아미노산이 풍부한(단백질) 종자로, 크림 같고 약간 바삭바삭한 질감과 약간의 견과류 풍미가 있습니다. 많은 사람들이 퀴노아를 곡물이라고 생각하지만 실제로는 시금치와 근대와 같은 잎이 많은 녹색 채소의 친척입니다. 퀴노아는 원래 남아메리카에서 재배되었으며 한때 원주민 인디언에게 신성한 음식으로 여겨졌습니다. 퀴노아는 글루텐이 없으며 완전 채식주의자와 채식주의자에게 필수적인 식물성 단백질 공급원입니다. 다양하고 건강하며 맛있는 퀴노아는 훌륭한 식료품 저장실의 필수품이지만 많은 요리사는 퀴노아를 정확히 준비하는 방법을 모릅니다.
퀴노아 씨를 헹굽니다
퀴노아 씨앗은 사포닌으로 알려진 천연 비누 물질로 코팅되어 있습니다. 대부분은 처리 중에 헹구어지지만 가정 요리사는 잔류물을 제거하기 위해 철저히 씻어야 합니다. 이상적으로는 퀴노아를 촘촘한 스트레이너에 넣고 찬 물로 헹구고 손으로 씨를 부드럽게 문질러야 합니다. 사포닌이 제거되지 않으면 퀴노아는 쓴맛이 납니다.
비율 고려
퀴노아를 요리하려면 스튜 냄비에 있는 두 부분의 액체에 곡물의 한 부분을 추가합니다. 요리하는 동안 곡물이 팽창합니다. 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 끓입니다. 씌우다. 이 방법으로 조리된 퀴노아 한 컵은 보통 준비하는 데 15분이 걸립니다. 요리가 완료되면 곡물이 반투명해지고 흰 배아가 부분적으로 분리됩니다.
>>>아보카도 퀴노아 샐러드
미쳤어!
퀴노아가 식탁에 가져다주는 풍부하고 견과류의 풍미를 좋아한다면 요리하기 전에 건조 로스팅하는 것이 좋습니다. 중불로 달군 프라이팬에 놓고 5분 동안 계속 저어줍니다.
퀴노아를 쌀처럼 다루다
인기 블로그 Gluten-Free Goddess의 Karina Allrich는 밥솥으로 퀴노아를 요리합니다. 퀴노아 1컵당 물 2컵을 추가하고 기계의 지시에 따라 평소처럼 저녁 식사를 할 수 있습니다. 어떻게 쉬운가요?
상자 밖에서 생각하기
퀴노아는 평범하게 먹을 수 있지만 선택할 수 있는 환상적인 요리법이 너무 많은데 왜 당신이 그렇게 하는지 상상할 수 없습니다. 퀴노아를 아침, 점심 또는 저녁 식사로 생각하십시오!
퀴노아를 이용한 창의적인 요리법
- 캘리포니아 자두와 퀴노아 샐러드
- 터키와 퀴노아 피카딜로
- 남서부 퀴노아
