타이 카레 호박 누들 수프 – SheKnows

… 특히 기온이 떨어지기 시작할 때. 이 카레 호박 수프는 배를 따뜻하게 하고 선선한 가을과 겨울 기온을 반갑게 맞이할 것입니다. 이 완전 채식 수프는 날씨가 좋지 않을 때에도 갈 수 있습니다.

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타이 카레 호박 누들 수프

4~6인분

재료:

• 코코넛 오일 2큰술
• 다진 양파 3큰술
• 다진 마늘 3쪽
• 다진 신선한 레몬그라스 2큰술
• 다진 신선한 생강 2큰술
• 타이 옐로 커리 페이스트 2큰술
• 카레가루 2큰술
• 매운 칠리 페이스트(삼발 올레크 등) 1작은술*
• 코코넛 밀크 2캔(15온스)
• 야채 육수 5컵
• 우메보시 페이스트 2-1/2큰술
• 과립 설탕 2작은술
• 손질한 눈 완두콩 3컵
• 2 컵 큐브 호박 또는 다른 겨울 스쿼시
• 1 파운드 말린 쌀 당면 또는 쌀 스틱 국수
• 얇게 썬 파 1/4컵
• 다진 신선한 고수 1/4컵
• 얇게 썬 붉은 태국 새 고추 3개 또는 붉은 할라피뇨 고추 2개
• 다진 볶은 땅콩 한 줌
• 라임 1개, 웨지 모양으로 자른다

지도:

1. 큰 냄비에 물을 채우고 소금을 넉넉히 넣습니다. 스토브에 올려 끓입니다.
2. 중간 열에 큰 스튜 냄비에 기름을 데우십시오.
3. 양파, 마늘, 레몬그라스, 생강을 넣습니다. 약 1분 동안 저어가며 요리합니다.
4. 카레 페이스트, 카레 가루, 칠리 페이스트를 섞는다.
5. 숟가락을 사용하여 각 코코넛 밀크 캔의 상단에서 코코넛 크림을 제거합니다. 카레 혼합물에 섞는다.
6. 남은 코코넛 밀크, 육수, 우메보시, 설탕을 추가합니다. 혼합물을 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 나머지 재료를 준비하는 동안 끓입니다.
7. 끓는 소금물을 큰 냄비에 약 30 초 동안 눈 완두콩을 요리하십시오. 스트레이너를 사용하여 완두콩을 찬물 한 그릇에 옮겨 요리를 중단하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
8. 큰 냄비에 호박이나 겨울 호박을 넣으십시오. 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 스트레이너를 사용하여 냄비에서 호박이나 겨울 스쿼시를 큰 그릇으로 옮깁니다.
9. 같은 냄비에 물을 다시 끓여서 알단테가 될 때까지 포장 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 국수를 배수하십시오.
10. 코코넛 혼합물에 눈 완두콩, 호박 또는 겨울 호박, 국수를 추가하십시오. 잘 섞이도록 저어주세요.
11. 따뜻하게 데운 후 파, 고수, 고추, 땅콩, 라임으로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

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