우리가 좋아하는 것 중 일부 과일과 채소 (사과와 호박 생각) 떨어지다 — 암 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
고구마. 사탕무. 브뤼셀 콩나물. 우리가 가을 시즌과 연관시키는 많은 과일과 채소는 추수 감사절 저녁 식사의 중심이 되는 것 이상의 역할을 할 수 있습니다. 이러한 "슈퍼푸드"는 또한 매일 섭취할 때 암 및 심장병과 같은 기타 만성 질환의 위험을 낮출 수 있는 암과 싸우는 영양소로 가득합니다.
어떻게 작동합니까?
특정 과일과 채소에는 항암 특성이 있는 미네랄, 비타민 및 파이토케미칼(천연 식물성 화학물질)이 포함되어 있습니다. 활성산소로 알려진 불안정한 분자로 인해 발생할 수 있는 암 유발 손상으로부터 세포를 보호할 수 있는 항산화제를 포함합니다.
필라델피아의 동부 지역 의료 센터에 등록된 영양사인 Danielle Kennedy, RD, LDN에 따르면, 음식은 암과 싸우기 위해 상승 작용을 합니다. 즉, 다양한 과일과 채소와 함께 균형 잡힌 식단을 섭취하면 암이 증가합니다. 보호.
New York Pleasantville에 있는 Cooper Nutrition Education & Communications의 설립자인 Christen Cupples Cooper, MS, RD는 다음 중 일부를 지적합니다. 가을 과일과 채소의 가장 중요한 항산화제: 비타민 C와 E, 토마토와 같은 음식을 붉게 만드는 라이코펜 색상; 베리 및 가지와 같은 식품에 파란색 또는 보라색을 부여하는 안토시아닌; 당근과 고구마와 같은 많은 주황색 채소에서 발견되는 베타 카로틴.
무엇을 선택해야 하는지 어떻게 알 수 있습니까?
밝은 가을 색을 생각하십시오! 주황색, 노란색, 생생한 빨간색 및 짙은 녹색 과일과 채소는 영양가가 가장 높고 항산화 물질이 가장 많이 함유되어 있습니다. 가을에 영양의 정점에 도달하는 대부분의 슈퍼푸드는 추수감사절 만찬을 계획한 경우 석류, 감 등의 다른 식품은 다소 적을 수 있습니다. 친숙한.
Cooper, Kennedy 및 Chris Small, MSc, RD, 캘리포니아 어바인에 있는 Hoag Orthopedic Institute의 임상 영양사는 다음과 같이 최고의 제품을 공유합니다.
- 빨간 사과(껍질을 벗기지 않은 것)
- 아루굴라
- 비트
- 블루베리, 블랙베리, 크랜베리를 포함한 늦은 수확 베리
- 브로콜리, 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물
- 당근
- 마늘
- 케일, 시금치, 근대 및 기타 어둡고 잎이 많은 녹색 채소
- 감
- 석류
- 고구마와 호박
- 버터넛과 도토리를 포함한 겨울 호박
그리고 전통적인 가을 과일이나 채소는 아니지만 영양학자들은 강력한 식물성 화학물질인 리코펜을 포함한 토마토를 칭찬하기도 합니다. 리코펜은 가공되었을 때 가장 잘 흡수되기 때문에 통조림 토마토나 시판 소스를 먹는 것이 신선한 토마토보다 영양학적으로 더 유익합니다.
준비가 영양상의 이점에 영향을 줍니까?
캘리포니아 건강 및 장수 연구소(California Health and Longevity Institute)의 영양 책임자인 Paulette Lambert, RD, CDE는 우리의 식단에 조리된 농산물과 생 농산물의 균형이 필요하다고 말합니다. "조리 과정은 항산화 물질의 손실을 유발할 수 있으며 다른 항산화 물질을 더 많이 사용할 수 있게 합니다."라고 그녀는 말했습니다. "과도하게 익히면 일부 영양소의 손실이 증가할 뿐만 아니라 과일과 채소의 섬유질이 감소하여 일부 암 예방 특성이 손실되기 때문에 피해야 합니다."
그리고 사용하기 전에 모든 농산물을 완전히 헹구는 것이 중요하지만 Small은 과일과 채소를 너무 오래 물에 담가두면 비타민 C와 같은 주요 영양소가 제거될 수 있으므로 권장하지 않습니다.
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