구운 밤은 휴일 식사 후 맛있는 덩어리이지만 또한 전형적인 먹거리와 반찬에서 따뜻하고 멋진 요리에 이르기까지 많은 추수 감사절과 크리스마스 요리법의 구성 요소 디저트. 이 휴가용 보석으로 아직 요리를 하지 않았다면 여기에서 밤 따기, 로스팅 및 요리 가이드를 참조하세요.
밤을 선택하는 방법
초가을과 늦가을에는 많은 식료품점과 농산물 직판장에 갓 따온 밤이 들어 있습니다. 가장 좋은 선택은 부드럽고 흠이 없는 외부 표면을 가진 생생한 갈색 견과류입니다.
약간의 광택이 있는 것입니다. 균열이 있는 밤은 버리고 비슷한 모양을 하고 위쪽이 둥글고 아래쪽에 약간의 점이 있는 밤을 선택하십시오. 또한 단단한 밤을 선택하고
크기에 비해 무겁습니다.
밤을 보관하는 방법
밤을 집에 가져오면 밀봉하지 않은 비닐 봉지에 담아 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 그들은 적어도 일주일 동안 지속되어야하지만 최적의 신선도를 위해 사용하십시오.
3~4일 이내에 사용하고 사용할 것으로 알고 있는 양만 구입하십시오.
밤을 굽는 방법
밤을 굽는 것은 간단한 일이지만 휴일 요리를 준비하기 위해 삶을 수도 있습니다. 굽거나 삶으면 견과류의 겉껍질이 부드러워져 껍질을 벗길 수 있습니다.
맛있는 밤 고기. 밤은 오븐에 굽든 삶든, 둥근 면에 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
밤을 구우려면: 오븐을 화씨 425도로 예열합니다. 팬이나 베이킹 시트에 밤을 놓고 부드러워질 때까지 15~25분 동안 굽습니다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기십시오.
그리고 지시에 따라 견과류 고기를 사용하십시오(또는 입에 바로 넣으면 됩니다).
밤을 삶으려면: 끓는 물에 밤을 넣고 부드러워질 때까지 25~30분 동안 끓입니다. 배수하고 처리할 수 있을 만큼 충분히 식히십시오. 지시대로 껍질을 벗기고 사용하십시오.
밤으로 요리하기
추수 감사절이나 크리스마스 저녁 식사를 위해 요리된 밤을 굵게 다진 것을 속재료, 쌀 또는 파스타 요리에 넣거나 퓌레를 그레이비, 수프 또는 딥에 넣습니다. 이 맛있는 견과류를 추가할 수도 있습니다.
빵, 치즈케이크, 타르트, 쿠키 레시피. 물론, 언제든지 그냥 구워서 식후 간식으로 즐길 수 있습니다.
밤 요리법
크랜베리 & 밤 스터핑
16인분을 만든다
재료:
준비한 밤 2컵(볶거나 삶거나 껍질을 벗기고 다진 것)
다진 흰 양파 1/2컵
버터 1-1/2컵
소금 1작은술
후추 1/4작은술
가금류 양념 2작은술
신선한 로즈마리 줄기 2개
2(1파운드)의 덩어리 빵, 큐브
계란 3개
우유 1/4컵
말린 크랜베리 1컵
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
2. 녹인 버터에 밤과 양파를 3분간 볶는다. 소금, 후추, 가금류 양념, 로즈마리를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 계속 끓입니다.
3. 로즈마리 줄기를 제거하고 혼합물을 버터를 바른 캐서롤 접시에 담습니다. 조각 빵을 섞는다.
4. 계란을 우유로 휘젓고 소를 붓습니다. 35~45분 동안 또는 완전히 익고 위에 바삭해질 때까지 굽습니다.
밤 그레이비
8인분을 만든다
재료:
준비한 밤 1-1/2컵(볶거나 삶거나 껍질을 벗기고 다진 것)
껍질을 벗기고 다진 당근 2개
다진 셀러리 1줄기
다진 중간 크기의 흰 양파 1개
버터 2큰술
버번 2큰술
레드와인 2/3컵
가금류 육수 6컵(칠면조 권장)
지도:
1. 녹인 버터에 당근, 셀러리, 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.
2. 밤 1-1/4컵을 넣고 저어가며 1분간 끓입니다. 버번과 와인을 붓고 냄비 바닥에서 갈색 조각을 긁어냅니다.
3. 육수를 넣고 30~40분간 끓인다. 그레이비를 몇 분 동안 식힌 다음 믹서기에 붓고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
4. 냄비에 그레이비를 다시 붓고 나머지 밤을 저어줍니다. 서빙하기 전에 가열하십시오.
초콜릿 밤 케이크
12인분을 만든다
재료:
3/4 파운드의 준비된 밤(구우거나 삶거나 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
1/2 컵 무염 버터
브랜디 4큰술
10(1온스) 사각 초콜릿, 잘게 썬 것
분리된 계란 6개
소금 1/4작은술
과립 설탕 1/2 컵
가루 계피 1작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 양피지로 스프링폼 팬을 덮습니다.
2. 푸드 프로세서에 버터, 브랜디와 밤을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.
3. 잘 결합될 때까지 초콜렛과 퓌레를 추가하십시오. 계란 노른자를 1개씩 섞어주세요. 혼합물을 그릇에 붓습니다.
4. 별도의 그릇에 부드러운 봉우리가 생길 때까지 달걀 흰자를 소금으로 치십시오. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 설탕과 계피를 한 번에 조금씩 치십시오.
5. 달걀 흰자를 밤 혼합물에 부드럽게 접습니다. 준비된 팬에 혼합물을 붓고 45~50분 또는 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 계피 휘핑크림과 함께 제공하십시오.
더 많은 밤 레시피
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