우리는 일반적으로 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛의 4가지 미각을 매일 사용하지만 우리에게도 오감의 맛이 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 감칠맛을 뜻하는 일본어인 Umami는 모든 풍미 요소가 조화를 이룰 때 입안 가득 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 감칠맛에 대한 자세한 내용과 미각을 자극하는 감칠맛 나는 감칠맛으로 가득한 아시아에서 영감을 받은 몇 가지 요리법을 읽으십시오.
우마미란?
감칠맛은 몇 년 전에 아시아 과학자와 요리사가 발견한 다섯 번째 미각입니다. 이는 고기, 치즈, 육수, 육수 및 다양한 단백질이 풍부한 식품에서 자연적으로 발견되는 입안 전체의 맛있는 느낌에 의해 발생합니다. 간장, 생선 소스와 같은 아시아 음식은 감칠맛을 느끼게 하는 것으로 유명합니다. 아시아 매리 네이드, 드레싱 및 디핑 소스는 일반적으로 국수 샐러드, 만두 및 야채와 함께 제공됩니다. 샐러드, 만두, 야채가 전달하지 못하는 만족스러운 맛을 입안에 선사합니다. 홀로.
감칠맛이 나는 요리법
입안 가득 만족스러운 감칠맛을 내기 위해 식사에 포함시킬 아시아 드레싱 몇 가지를 소개합니다.
중국식 흑초 드레싱
20인분을 만든다 재료:
다진 마늘 3쪽
다진 신선한 생강 2큰술
다진 파 1큰술
카놀라유 3/4컵
청주 식초 1/3컵
간장 1/2컵
따뜻한 꿀 3큰술 지도:
꿀이 녹을 때까지 메이슨 병에 모든 재료를 함께 흔듭니다. 서빙하기 전에 식히십시오. 제공 제안: 만두, 완탕 튀김, 계란말이, 닭고기 또는 쇠고기 케밥
타이 칠리 소스
6인분을 만든다 재료:
씨를 뿌린 신선한 붉은 태국 고추 5온스
껍질을 벗긴 중간 크기 샬롯 1개
마늘 5쪽,
껍질을 벗긴 생강 1/2인치 조각
끓는 물 1/4~1/2컵
쌀 식초 1작은술
생선 소스 1작은술
야자 설탕 2작은술
소금 1/2작은술 지도:
1. 칠리, 샬롯, 마늘, 생강을 푸드 프로세서나 믹서기에 갈아 페이스트를 만듭니다. 2. 물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 처리합니다. 나머지 재료를 섞는다. 맛을 녹이기 위해 서빙하기 최소 1시간 전에 그대로 두십시오. 제공 제안: 새우튀김, 구이, 소고기샐러드, 누들샐러드
일본식 된장 드레싱
1컵을 만든다 재료:
붉은 된장 3/4컵
설탕 3큰술
미림(일본 청주) 3큰술
뜨거운 물 2큰술
가벼운 간장 2작은술
참기름 1/4작은술
볶은 참깨 1큰술 지도:
된장과 설탕을 섞어주세요. 나머지 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 제공 제안: 갈가리 찢긴 양상추 또는 양배추와 당근, 그린 샐러드, 찐 야채, 국수 샐러드 우마미를 사랑하십니까? 이 아시아 랍스터 샐러드를 시도하거나 이것에 치아를 가라 앉히십시오. 아시아 야채 랩!
우마미와 맛의 균형을 식사에 통합하는 방법에 대한 자세한 내용은 Canyon Ranch Resort의 수석 셰프인 Scott Uehlein 셰프의 팁이 포함된 여성을 위한 건강식 요리 팁을 참조하세요.
