속을 채운 포도 잎은 내가 가장 좋아하는 핑거 푸드 중 하나입니다. 지중해 요리나 전문 델리에서 구할 수 있지만 쉽게 만들 수 있습니다. 어떻게 만들어졌는지 레시피를 확인하세요.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
이 레시피의 특징은 고양이 코라의 부엌 조기 수확 그리스 포도 잎, 소금물에 포장되어 구울 준비가 된 것입니다.
쌀을 넣은 포도잎/돌마드 (24인분)
재료:
- 1/3 컵 올리브 오일, 분할
- 양파 1개, 잘게 썬 것
- 잘게 썬 큰 당근 1개
- 레몬 1개의 제스트와 주스
- 긴 곡물 현미 1 컵
- 잣 1/2컵
- 나누어진 야채 육수 3컵
- 말린 건포도 2/3컵
- 다진 신선한 민트 2큰술
- 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4컵
- 소금과 갓 갈은 후추
- 1(10온스) 병 Cat Cora's Kitchen 조기 수확 그리스 포도 잎, 헹구고 물기 제거*
지도:
- 중불로 큰 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파, 당근, 레몬 껍질, 주스를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 자주 저어가며 요리합니다.
- 현미를 넣고 자주 저어가며 2분간 끓이다가 잣을 넣고 저어줍니다.
- 육수 2컵을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 45분 동안 또는 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 건포도, 민트, 파슬리를 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 충분히 식힐 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 9×13인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리거나 오일을 붓습니다. 따로.
- 포도 잎의 경우 잎이 온전한 상태로 유지하면서 단단한 줄기를 제거합니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오.
- 작업 표면에 포도 잎을 놓습니다. 잎 줄기 끝 부분에 쌀 충전물을 2 큰술 정도 넣으십시오. 줄기 끝을 충전물 위로 접은 다음 양쪽을 가운데로 접고 꼭 맞게 굴려 작은 시가에 넣되 너무 세게 넣지 마십시오.
- 손바닥으로 가볍게 눌러 롤을 고정합니다. 남은 포도 잎과 채우기로 반복합니다.
- 준비된 베이킹 접시에 돌마드를 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 남은 육수 컵과 남은 올리브 오일을 돌마드 위에 붓고 액체가 롤의 절반에 도달해야 하며 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.
- 접시를 덮고 돌마드가 부드러워지고 가열될 때까지 35분 동안 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
*본 제품 및 기타 Cat Cora 제품의 수익금은 인류를 위한 요리사 굶주림과의 싸움에서.
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