통조림 시즌이 왔습니다. 농산물 직거래 장터를 보존할 준비를 하는 방법을 정확히 설명하겠습니다. 준비할 수 있는 몇 가지 사항이 있습니다. 준비, 설정, 할 수 있습니다!
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왜 먼저 준비해야 하는지 궁금하시죠? 일단 통조림을 시작하면 내가 열성 피클이라고 부르는 것에 빠지게 될 것입니다. 즉, 시간이 거의 없거나 구매할 계획이 없는 상태에서 과일이나 야채를 너무 많이 구입하는 것입니다. 농산물은 절정일 때 통조림으로 만들어야 하며 일반적으로 낭비할 시간이 없습니다. 준비를 위해 해야 할 일은 다음과 같습니다.
1. 선반 확인
식료품 저장실을 확인하고 지난 12개월 동안 무엇을 요리했는지 고려하십시오. 무엇을 충분히 할 수 없었습니까? 집에서 통조림으로 만든 음식이든 그렇지 않은 음식이든 당신이 즐겨 먹는 음식은 무엇입니까? 나는 내가 충분히 토마토 소스를 할 수 있을지 의심스럽다. 파스타는 가족이 좋아하는 음식이고 제가 만드는 토마토 소스는 설탕이 많이 들어간 시중에서 파는 것보다 훨씬 건강에 좋고 다재다능합니다. 나는 매년 100파운드가 넘는 토마토를 먹을 수 있으며 초여름에는 다 떨어질 수 있습니다. 100파운드는 아니다 저것 많이 - 여러 아파트. 너무 감동하지 마십시오. 토마토는 무겁습니다.
2. 계획하기
시도하고 싶은 요리법과 통조림으로 만들고 싶었지만 얻지 못한 음식에 대해 생각해 보십시오. 통조림 책이나 좋아하는 통조림 블로그에서 영감을 얻으십시오.
3. 계절을 고려하다
이 부분에 대해서는 통조림 책을 사용해야 할 수도 있지만 이 책을 읽고 있는 시기와 가까운 상점에서 어떤 농산물이 숙성되어 구입할 수 있는지 생각해 보십시오. 많은 통조림 요리책이 계절별로 정리되어 있으므로 가까운 미래를 염두에 두고 계획할 수 있습니다. 매우 일반적으로 다음 시즌에 다음과 같은 몇 가지 예시 항목이 익을 것으로 예상할 수 있습니다.
- 봄: 딸기, 아스파라거스
- 여름: 딸기, 오이, 고추, 토마토
- 가을: 사과, 배
- 겨울: 감귤류
4. 장비 점검
토마토 소스를 만들 계획이라면 입이 넓고 파인트 크기의 항아리가 필요할 수도 있고 선물용으로 보석 색깔의 잼을 만들고 싶다면 작은 잼 항아리가 필요할 수도 있습니다. 새 뚜껑(귀엽고 선물하기 좋은 색상일 수 있음), 자신에게 맞는 크기의 병, 통조림 도구 세트가 필요합니다.
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5. 부패하지 않는 식료품 저장실 품목 구입
다음 항목이 준비되어 있어야 합니다.
- 상점에서 구매한 레몬 주스: 상점에서 구매한 레몬 주스는 상점에서 레몬 주스를 구매할 때 특정 산도(아마도 5% 이상)로 표준화되어 있기 때문에 매우 중요합니다. 산과 통조림에 대해 알아야 할 주요 사항은 레시피에 레몬 주스가 필요한 경우 산을 가져오는 것입니다. (그리고 pH는 4.6 미만으로 낮춤), 직접 짜낸 평범한 오래된 레몬은 충분히 산성을 띠지 않을 수 있습니다. 그래서. 시도하려는 레시피에 "레몬 짜기" 또는 "레몬 껍질"이 필요한 경우 전체 레몬을 소스로 사용할 수 있습니다. 주스의 특정 측정이 필요한 경우 병에 든 것을 사용하십시오.
- 식초: 청소에 사용할 수 있는 값싼 흰색 식초보다 품질이 좋은 식초를 구입하십시오. 레시피가 특정 산도를 요구하는 경우 편지의 지시 사항을 따르십시오. 시도하여 어떤 요리법이 될지 정확히 확신하지 못하거나 이제 막 시작하는 경우 찾을 수 있는 최고 품질의 백식초 1갤런을 구입하십시오.
- 설탕: 편안하게 보관할 수 있는 양을 구입하십시오. 잼, 시럽, 젤리를 만드는 데는 많은 설탕이 필요하다는 점을 명심하십시오. 조리법에서 설탕을 줄이는 것은 허용되지 않습니다. 설탕은 강력한 방부제이므로 레시피를 따르는 것이 매우 중요합니다. 가루 설탕은 원하지 않지만 갈색을 요구하는 조리법이 있다면 갈색을 구입할 수 있습니다.
- 소금: 절임 소금은 피클 주스를 탁하게 만드는 첨가제가 없는 소금일 뿐입니다. 탁한 장아찌 국물이 싫으신 분은 장아찌를 구입하시면 위로가 되실 겁니다. 나는 흐림에 신경 쓰지 않기 때문에 일반 Morton(또는 판매되는 모든 것) 요오드화 소금을 사용합니다. 조리법에서 소금과 재료를 "염수"라고 할 수 있음을 염두에 두십시오. 그것은 바로 소금 플러스를 의미합니다 물과 다른 액체를 섞어서 끓인 다음 그 위에 부을 것입니다. 채소.
- 구연산: 여기 또 다른 중요한 매장 구매 품목이 있습니다. 나는 모두 집에서하지만 이것은 안전을 위해 만든 또 다른 구매입니다. 산과 통조림에 대해 길게 설명하지만 구연산은 특히 토마토의 산도를 안전한 수준으로 끌어올리는 방법입니다. 맛이 없기 때문에 레몬 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 백색 분말이며 일반적으로 파인트 병당 약 티스푼이 필요합니다. 나는 한 시즌에 두 개 이상의 컨테이너를 거친 적이 없으며 당신도 그럴지 의심스럽습니다.
- 통조림 뚜껑: 필요 새로운 할 수 있는 뚜껑. 사용한 통조림 뚜껑은 사용할 수 없습니다. 가지고 있는 항아리에 맞는 크기를 구입하고 일반 및 넓은 입의 두 가지 크기만 있다는 사실에 안도합니다. 보통 사이즈별로 5박스 이상, 좋은 가격에 보면 많이 사는데, 시즌 내내 꽤 꾸준히 살 수 있어요. 아직 항아리를 구입하지 않았다면 각 크기의 두 상자로 시작하는 것이 좋습니다. 진행하기에 충분할 것입니다. 여기에서 전체 통조림 장비 목록을 확인하십시오. 당신은 이미 이 물건의 대부분을 이미 소유하고 있다는 사실에 놀랄 것입니다!
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