때로는 글루텐이 없는 음식을 먹는 것이 번거로울 수 있습니다. 특히 대부분의 요리법에 체강 질병이 있거나 글루텐[밀, 호밀 및 보리 제품에서 발견되는 단백질]에 알레르기가 있는 사람들이 설명되어 있지 않을 때 그렇습니다. 따라서 글루텐이 없는 요리책을 다 써버리고 사는 대신 대부분의 요리법을 글루텐이 없는 요리법으로 바꾸는 방법에 대한 아주 간단한 팁을 제공합니다.
팁 1: 밀가루를 바꾸세요
레시피를 변환하는 간단한 방법은 1:1 비율로 다목적 일반 밀가루 대신 다목적 글루텐 프리 밀가루로 대체하는 것입니다. 시도할 훌륭한 글루텐 프리 밀가루는 Bob's Red Mill 다목적 글루텐 프리 밀가루입니다. 케이크 및/또는 빵과 같은 항목을 굽는 경우 크산탄 검 1티스푼을 추가해야 합니다.
팁 2: 밀가루 제거
일부 조리법에서는 밀가루를 완전히 생략할 수도 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 간단한 땅콩 버터 쿠키 레시피를 시도해 보십시오. 땅콩 버터 1컵, 설탕 1컵, 계란 1~2개 [쿠키의 촉촉함 정도에 따라 다름]. 재료를 섞고 화씨 350도에서 약 10분 동안 굽습니다. 산출량: 6-8개의 쿠키.
팁 3: 대용으로 칡가루를 고려하십시오
칡 가루는 다음에서 사용할 수 있는 또 다른 성분입니다. 글루텐 프리 레시피 후자를 찾는 데 어려움을 겪고 있다면 크산탄 검 대신 사용할 수 있습니다. 칡을 대용으로 사용할 경우 밀가루 1컵당 칡가루 1/2작은술을 사용합니다. 참고: 레시피에 부분 컵이 필요한 경우 반올림하십시오.
팁 4: 밀가루 혼합물 만들기
시도할 수 있는 또 다른 방법은 밀가루 대신 작동하는 밀가루 혼합물을 만드는 것입니다. 이 레시피를 만들려면 백미 또는 현미 가루 3부, 감자 전분 2부, 타피오카 가루 또는 전분 1부를 결합하고 밀가루 혼합물 1 1/2컵마다 크산탄 검 1티스푼을 추가합니다.
팁 5: 다른 재료로 실험해보기
무글루텐 밀가루를 다용도 밀가루로 바꿀 때 레시피의 다른 재료도 조정하거나 변경해야 할 수 있음을 기억해야 합니다. 예를 들어, 일부 글루텐 프리 밀가루의 건조함을 보충하기 위해 [레시피가 요구하는 바에 따라] 물이나 기름과 같은 추가 액체 성분을 추가해야 할 수도 있습니다. 또한 일반적으로 레시피에 사용된 밀가루 1컵당 베이킹 파우더 2 1/2작은술을 추가하면 제대로 구워집니다.
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