쓴 맛이 이미 당신의 레이더에 없다면, 이제는 바꿀 때입니다. 비터는 칵테일에 미묘하게 쓰거나 씁쓸한 트위스트를 추가하는 다양한 식물의 알코올(보통) 주입입니다. 이 간단한 조미료는 복잡성을 가중시키거나 풍미를 더할 수 있으며, 일단 조합 방법을 이해하면 만들기가 이보다 더 간단할 수 없습니다.
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팅크 대 갈색 맥주
최상의 결과를 얻으려면 각각 개별적으로 만들어야 하는 서로 다른 팅크를 결합하여 쓴맛을 만듭니다. 각 재료를 따로 우려내면 각 팅크의 맛과 강도를 조절할 수 있습니다. 우리는 당신에게 보여주었다 팅크 만들기의 기본 다른 기사에서.
쓴 맛의 균형 잡기
최고의 쓴 맛은 모두 쓴 것이 아닙니다. 꽃향, 과일향, 흙향, 달콤한 향도 균형을 이룹니다. 고미료(사용하는 쓴맛 성분)의 쓴맛이 많을수록 다른 맛과의 균형을 고려해야 합니다. 당신도 달콤한 재료의 팅크를 만든다는 것을 기억하십시오. 스트레이트 꿀이나 당밀을 쓴맛에 넣으면 쓴맛보다 훨씬 단맛이 납니다.
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집에서 쓴 비터 만드는 법
용품:
필수의
- 메이슨 항아리와 뚜껑
- 일종의 투박한 무명
- 그릇
- 드로퍼 병(비터 저장용)
선택 과목
- 모르타르 및 유봉/향신료 분쇄기
- 소스 냄비
- 야채 필러
지도:
- 깊이와 균형의 필요성에 주의하면서 결합하고 싶은 맛을 선택하십시오.
- 메이슨 병에 같은 양의 알코올과 향을 넣어 각각의 향미료를 팅크합니다. 뚜껑을 꼭 닫고 실온의 서늘하고 빛이 적은 곳에 둡니다. 당신이 어디에 있는지보기 위해 며칠마다 맛을 확인하십시오. 현명한 조언: 팅크와 쓴 맛을 시음할 때 8온스의 물에 몇 방울을 떨어뜨리면 그것이 진정으로 어떤 맛을 줄 것인지 더 정확하게 알 수 있습니다. 직접 맛을 보면 맛이 너무 강해서 필요한 것보다 더 빨리 스티핑을 멈출 수도 있습니다.
- 팅크의 맛이 적당해지면 무명천에 걸러서 그릇에 담고 필요한 팅크가 모두 마를 때까지 깨끗한 메이슨 병에 다시 넣으십시오.
- 비터를 만들 준비가 되면 적당한 농도가 될 때까지 한 번에 조금씩 섞어주세요. 균형, 물 한 컵에 몇 방울 떨어뜨려 맛보기(매번 물을 갈아주세요. 당신은 맛).
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