잔인한 추수 감사절 잔치를 계획하는 동안 비건 채식인 Nava Atlas에게 비건 홀리데이 키친 (Sterling Publishing, 2011), 도움을 주세요. VegKitchen.com 설립자는 이 우아한 비건 채식 요리를 공유합니다. 스터핑 레시피 및 기타 여러 정보를 찾을 수 있습니다. 비건 홀리데이 키친, 모든 비건 주방의 필수품입니다.
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쌀과 피칸 스쿼시
Atlas는 "이 크리올어에서 영감을 받은 레시피에 스쿼시와 피칸을 결합하면 기억에 남을 듀오를 만들 수 있습니다. 고소한 견과류와 빵, 밥에 속을 채우고 버터넛 스쿼시의 부드러운 단맛과 대조를 이룹니다.
8인분
재료:
- 중간 크기의 황금 도토리 또는 델리카타 스쿼시 4개
- 올리브 오일 2큰술
- 잘게 썬 큰 양파 1개
- 부드러운 통곡물 빵가루 3/4 ~ 1컵(쿡의 노트 참조)
- 현미밥 1 1/2컵
- 잘게 썬 피칸 2/3컵
- 신선한 오렌지 주스 2/3컵 또는 필요에 따라
- 신선한 타임 잎 2작은술
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 육두구 꼬집음
- 장식용 신선한 타임 줄기
지도:
- 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
- 호박을 세로로 반으로 자르고 과육면이 아래로 가도록 베이킹 접시에 넣습니다. 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 그 동안 작은 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 볶은 양파를 믹싱 볼에 빵가루, 밥, 피칸과 함께 섞습니다.
- 스쿼시가 완성되고 다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 씨를 버리고 펄프를 퍼내어 주위에 튼튼한 1/2인치 껍질을 남깁니다. 펄프를 자르고 쌀과 피칸 혼합물에 첨가하십시오.
- 오렌지 주스를 필요한 만큼 첨가하여 혼합물을 축축하게 한 다음 시럽과 말린 허브를 첨가하십시오. 소금, 후추, 육두구로 간을 하고 고루 섞어 스쿼시 껍질을 채웁니다. 20~25분 동안 구운 다음 서빙합니다.
- 버터넛 스쿼시의 경우 각 스쿼시 절반을 푸짐한 메인 요리로 제공하십시오. 또는 8을 더 작은 부분으로 사용하기 위해 각 절반을 잘라냅니다. 황금 도토리 또는 델리카타의 경우 각 절반을 메인 요리 부분으로 제공하십시오.
요리사의 메모: 금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에서 통곡물 빵 조각을 빙빙 돌려 신선한 빵 부스러기를 만드십시오. 글루텐이 없는 속을 채우려면 글루텐이 없는 빵을 사용하여 빵 부스러기를 만드십시오.
더 맛있는 비건 명절 요리!
