토마토의 가까운 친척인 tomatillo는 5월에서 10월까지가 제철인 작고 일반적으로 녹색의 껍질로 덮인 과일입니다. Tomatillos는 라틴에서 영감을 받은 요리와 잘 어울리는 달콤한 저음의 신맛입니다. 이 부드러운 녹색 구는 구이, 구이, 볶음 또는 조림이 가능합니다. 이 활기차고 다재다능한 과일을 시험해보십시오.
토마틸로 고르고, 보관하고, 준비하는 방법
토마토 고르기: 토마토는 대부분의 슈퍼마켓과 전체 식품점에서 찾을 수 있을 정도로 주류입니다. 그들은 종종 껍질 토마토, 잼 베리 또는 멕시코 그린 토마토라고 불립니다. 토마토는 과육이 단단하고 껍질이 주름이 없는 밝은 녹색일 때 숙성 직전에 가장 좋습니다. 토마토 보관: 토마틸로를 집에 가져오면 껍질을 벗긴 상태로 종이백에 담아 냉장고에 보관하면 2주 정도 보관할 수 있다. 그들은 또한 얼 수 있습니다(냉동실의 시트 팬에 토마틸로, 슬라이스 또는 전체를 놓고 얼 때까지 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하십시오). 토마틸로에 대한 제안: 토마토는 생으로 먹거나(샐러드에 넣어 먹음) 요리할 수 있습니다. 토마틸로는 직접 열에 구워서(껍질 제거) 쐐기 모양으로 썰어 올리브 오일과 좋아하는 조미료를 약간 뿌릴 때 신성합니다. 구운 토마틸로와 파, 칠리, 구운 새우를 섞어 구운 또띠야에 숟가락으로 떠서 간단하고 맛있는 식사를 만들어보세요. Tomatillos는 살사 또는 소스에서 매우 잘 작동하며 거의 모든 요리에서 토마토를 대체할 수 있습니다.
토마토 레시피
구운 토마틸로 살사를 곁들인 매운 새우
4인분을 만든다 재료:
1/2파운드 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 큰 꼬리 새우
올리브유
마늘 프레스로 압착한 작은 정향 마늘 1개
소금과 후추, 기호에 따라
3/4파운드 토마틸로, 각각 6개의 웨지로 자른다.
파 4개
작은 세라노 칠레 1개
갓 간 커민 1/8작은술
다진 신선한 오레가노 잎 1작은술
따뜻하게 데운 또띠야 4개 지도:
1. 그릴을 중불로 예열합니다. 새우에 올리브유 1큰술, 마늘, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 2. 토마틸로와 올리브 오일을 섞어 코팅하고 소금과 후추로 간을 합니다. 그릴에 토마토를 놓고 한 면당 2 1/2분 또는 외부가 까맣게 될 때까지 요리하십시오. 그릇에 옮겨 따뜻한 곳에 둡니다. 3. 양파와 고추에 기름을 바르고 2분 동안 또는 그을릴 때까지 굽습니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 양파를 2인치 크기로 자르고 토마틸로와 섞습니다. 고추는 반으로 갈라 씨를 빼주세요. 고추를 썰어 토마틸로와 섞는다. 소금과 후추를 뿌린다. 4. 그릴에 새우를 놓고 한 면당 1 1/2~2분씩 굽습니다. 토마틸로에 새우를 넣고 커민과 오레가노를 곁들입니다. 따뜻한 토르티야에 올려주세요.
토마틸로 살사 치즈 오믈렛
2인분을 만든다 재료:
깍둑썰기한 판체타 3큰술
1테이블스푼과 버터 1티스푼을 나누어서
다진 양파 2큰술
1 작은 정향 마늘, 다진 것
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 토마틸로 1컵(대략 2개 또는 중간 크기 3개)
소금과 후추, 기호에 따라
계란 3개
잘게 썬 멕시칸 파넬라 치즈 또는 체다 치즈 1/4컵
다진 고수 1작은술 지도:
1. 1티스푼의 버터에 판체타를 바삭해질 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다. 마늘과 토마틸로를 넣고 약 2분 정도 또는 토마틸로가 바삭할 때까지 요리합니다. 혼합물을 그릇에 담고 따뜻한 곳에 두십시오. 2. 소금 1/4작은술과 후추로 계란을 풀어주세요. 프라이팬에 나머지 버터를 녹이고 계란을 넣으십시오. 다 익으면 치즈를 뿌리고 계란이 살짝 갈색이 되고 치즈가 녹을 때까지 4~5분 정도 익혀주세요. 오믈렛을 반으로 접고 접시로 옮깁니다. 토마틸로 살사와 고수를 얹습니다.
허브 토마틸로 살사 돼지고기
6인분을 만든다 재료:
뼈없는 돼지고기 엉덩이 2파운드
다진 마늘 2~3쪽, 다진 마늘 1쪽
소금 1/2작은술
후추 1/8작은술
기름 2큰술
다진 양파 1컵
씨를 빼고 다진 작은 세라노 칠레 1/2개
1파운드 토마틸로, 껍질을 제거하고 1인치 조각으로 굵게 다진 것
닭고기 육수 1 1/2 컵
강판 오렌지 제스트 2작은술
분할된 신선한 오레가노 2작은술
다진 바질 1큰술
다진 민트 1큰술
라임 주스 1작은술
후추 지도:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 돼지고기의 표면에 1인치의 슬릿을 자르고 각각에 마늘 한 조각을 넣으십시오. 소금과 후추로 돼지 고기를 문지릅니다. 2. 큰 오븐용 캐서롤 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 프라이팬에 돼지고기를 넣고 10~12분 정도 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 돼지고기를 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 양파를 중불에서 5~6분간 볶습니다. 마늘, 고추, 토마틸로를 넣고 약 5분간 또는 토마틸로가 부드러워질 때까지 요리합니다. 3. 닭고기 육수, 오렌지 껍질, 오레가노 1작은술을 넣습니다. 돼지고기를 프라이팬에 다시 넣고 그 위에 액체를 뿌립니다. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 또는 쉽게 갈가리 찢을 때까지 굽습니다. 프라이팬을 오븐에서 꺼냅니다. 4. 돼지고기를 도마로 옮기세요. 프라이팬에 남은 액체에 바질, 민트, 오레가노, 라임 주스, 후추를 섞습니다. 돼지고기를 얇게 썰어서 접시에 담는다. 돼지 고기 위에 소스를 숟가락으로 떠 먹거나 옆에 서빙하십시오. 더 멋진 여름 레시피를 보려면 다음 링크를 확인하십시오.
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