음식은 현지 음식과 농장에서 식탁까지의 움직임이 요리에 있어 핫하지만, 농장에서 식탁까지 술도 마실 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 우리는 음료 컨설팅 회사인 Liquid Architecture의 설립자인 Kim Haasarud와 시장에서 신선한 농산물을 사용한 그녀의 시그니처 칵테일에 대해 이야기했습니다. 다음은 Haasarud의 농장에서 식탁까지의 칵테일 팁과 레시피입니다.
칵테일은 액체 요리
칵테일이 등장한 Haasarud 월 스트리트 저널, 와인 애호가, 그리고 세계적인, 음료를 먹는 것만큼 필수적인 것으로 간주합니다. 그녀는 Alice Waters 또는 Wolfgang Puck이 가장 신선하고 고품질의 재료를 선택하여 특별한 요리를 만드는 것과 같은 그녀의 전문 음료 레시피를 구상합니다. Haasarud의 음료 컨설팅 회사 사업이 Liquid Architecture라고 하거나 칵테일 전문가가 그녀의 최신 101 모히또 (와일리, 2011).
팜 투 테이블 칵테일
음료와 관련하여 "farm to table"은 정확히 무엇을 의미합니까? Haasarud는 "현지 제철 재료를 칵테일에 통합하는 것입니다."라고 말합니다. “지역 여행을 하는 것을 의미합니다. 농민 시장 그리고 그 재료들을 기반으로 음료를 만드는 것입니다.
믹솔로지스트가 좋아하는 제철 과일
신선한 농산물 직거래 장터를 중심으로 음료를 만드는 방법이 궁금하시다면 하늘이 한계입니다. 우리는 Haasarud에게 농산물 진열대를 둘러볼 때 무엇을 찾는지 물었습니다.
“제철이 되면 잘 익은 복숭아와 천도 복숭아, 군침이 도는 맛있는 멜론, 콩코드 포도를 즐겨 사용합니다.”라고 그녀는 설명합니다. "저는 오렌지 민트에서 초콜릿 민트, 파인애플 민트에 이르기까지 다양한 종류의 민트를 찾을 수 있었습니다." 칵테일 전문가는 밥 말리 민트도 발견했습니다!
물론 베리도 Haasarud의 목록에서 큰 비중을 차지하며 칵테일 취향에 놀라움을 줄 수도 있지만 그녀는 짭짤한 음료를 위한 맛있는 베이스로 가보 토마토도 좋아합니다.
음료에 건강에 좋은 오일
인퓨즈드 올리브 오일과 아보카도 오일은 기억에 남는 시그니처 칵테일을 만들 뿐만 아니라 심장 건강에도 좋은 독특한 재료입니다. Haasarud는 아보카도와 아보카도 오일을 사용하여 음료, 특히 마가리타에 좋은 크림 요소를 추가합니다. 칵테일 전문가는 올리브 오일 주입에도 상당한 친화력을 가지고 있습니다.
“피닉스에는 지역 올리브 공장이 있습니다. 퀸즈 크릭 올리브 밀, 다양한 올리브 오일이 함유되어 있습니다.”라고 Haasarud는 말합니다. "저는 블러드 오렌지가 주입된 올리브 오일 몇 방울로 초콜릿 마티니를 만듭니다. 맛은 초콜릿 오렌지 공 중 하나입니다."
