호박은 가을을 말하며 가을은 이 케이크를 만들기에 가장 좋은 시기입니다. 세이지는 풍미있는 요리에서 호박과 짝을 이룹니다. 이 케이크의 세이지 수프는 색다른 반전을 선사합니다.
호박은 며칠 전에 익힐 수 있습니다.
케이크 1개, 10인분
재료:
작은 호박 1개, 설탕 호박 또는 루즈 비프 디탐프
팬용 소프트 버터
표백하지 않은 다목적 밀가루 2컵(10온스)
1 1/2 티스푼 베이킹 파우더
고운 바다 소금 1/4작은술
계피 가루 1티스푼
간 육두구 1/2작은술
다진 정향 1/4작은술
실온의 무염 버터 15테이블스푼(7온스)
과립 설탕 1 1/2컵(10 1/2온스)
상온에 있는 큰 계란 3개
순수한 바닐라 추출물 1티스푼, 바람직하게는 마다가스카르 버번
실온의 버터밀크 1/2컵
잘게 썬 신선한 세이지 1티스푼, 잎 약 5장(마른 세이지는 사용하지 마세요)
지도:
호박 요리하기:
1. 오븐을 375lb로 예열합니다.
2. 양피지로 큰 베이킹 팬에 줄을 긋습니다.
3. 호박을 반으로 자릅니다. 조각을 베이킹 팬에 놓고 측면을 아래로 자릅니다. 꼬치가 쉽게 뚫릴 때까지 약 30분간 오븐에서 굽습니다.
4. 호박 반쪽을 식히십시오. 씨를 긁어내고 버립니다. 껍질에서 살을 긁어냅니다. 푸드 프로세서에서 과육을 퓌레로 만듭니다. 이 레시피에는 퓨레 3/4컵이 필요합니다. 나머지는 다른 용도로 보관하십시오. (훌륭한 수프를 만듭니다.)
케이크 만들기:
1. 오븐을 화씨 350도로 예열하세요
2. 2쿼트의 Bundt 팬에 버터를 넉넉히 바릅니다.
3. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 계피, 육두구, 정향을 함께 체질합니다.
4. 강력한 믹서의 그릇에 버터 15큰술을 넣습니다. 패들 부착물로 크림 같고 부드러워질 때까지 중간 속도로 치십시오. 믹서를 낮춘 상태에서 설탕을 꾸준히 첨가합니다. 혼합물의 색이 더 옅고 보송보송해질 때까지 중간 속도로 버터와 설탕을 휘젓습니다.
5. 별도의 그릇에 포크로 계란을 치십시오. 믹서가 작동하는 동안 계란을 버터와 설탕에 떨어뜨립니다.
6. 버터밀크에 바닐라를 넣습니다.
7. 마른 재료와 버터밀크를 번갈아 가며 믹서 볼에 넣고 마른 재료로 시작하고 끝냅니다. 필요할 때 멈춰서 그릇의 측면을 긁어내십시오.
8. 세이지를 호박 퓨레에 섞습니다. 호박 퓨레에 반죽 1컵 정도를 넣고 두 개를 함께 접습니다. 이제 호박 혼합물을 반죽의 나머지 부분에 접습니다. 2~3번만 접어 반죽에 호박의 소용돌이 모양을 남겨주세요.
9. 팬에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 합니다. 오븐 중간 선반에 놓고 윗면이 갈색이 되고 가운데에 꽂은 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 약 45~50분간 굽습니다.
10. 케이크를 식히십시오. 틀을 풀고 서빙 접시에 바로 놓습니다.
