국물에 직접 만든 토르텔리니
입안 가득 퍼지는 놀라운 맛. 재료: 잘게 썬 닭가슴살 1개(약 4온스)(또는 다진 닭고기 4온스) 버터 1큰술 소금과 후추 모르타델라 2온스(프로슈토로 대체 가능) 또는 여기에 햄도 있지만 모르타델라는 훌륭한 풍미를 제공합니다) 리코타 4온스 강판에 간 페코리노 로마노 치즈(또는 파마산) 1-1/2컵, 3분할 계란 전체(레시피에 따라 추가) 갓 간 육두구 한 꼬집 다용도 밀가루 1-3/4컵 닭고기(또는 쇠고기 또는 야채) 6컵 육수 지도: 버터에 닭가슴살을 노릇하게 굽고 소금과 후추로 간을 합니다. 따로. 모르타델라를 잘게 자르고 그릇에 닭고기, 리코타 치즈, 강판에 간 로마노 1컵, 계란 1개, 육두구, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 판에 밀가루를 쌓아 중앙에 우물을 만드십시오. 남은 달걀 2개를 깨서 넣고 반죽하여 부드럽고 매끈한 반죽을 만드세요. 얇은(1/8인치 두께) 시트로 펴고 1-1/4인치 원으로 자릅니다(작은 주스 잔을 사용할 수 있음). tortellini를 만들려면 각 원의 중앙에 약간의 속을 넣고 접습니다. 파스타
반으로, 가장자리 주위를 눌러 충전물을 밀봉합니다. 그런 다음 접힌 가장자리를 집게 손가락 끝에 감고 두 끝을 함께 눌러 고리를 만듭니다. 닭고기 국물을 끓입니다. 육수를 끓입니다. 토르텔리니를 넣고 알 덴테가 될 때까지 약 3~4분 동안 조리합니다. 물기를 빼고 국물 그릇에 담아 남은 강판 치즈를 통과시킵니다.
