나는 냉동 식품에 대해 회의적이지만 냉동 복숭아는 대부분의 신선한 복숭아보다 맛이 좋습니다. (안타깝게도 이것은 여름에도 마찬가지입니다.) 직접 확인하려면 황금 껍질을 벗긴 이탈리안 타르트를 만드십시오. 남은 음식이 있으면 아침 식사로 좋습니다.
재료:
빵 껍질
표백하지 않은 다목적 밀가루 1 1/3 컵
간 레몬 제스트 1티스푼
소금 1/4티스푼
큰 달걀 1개
실온의 무염 버터 6큰술
과립 설탕 1/3 컵
충전재
신선한 오렌지 주스 1/4컵
흑설탕 3큰술
계피 가루 1/4작은술
냉동 얇게 썬 복숭아 16온스
1/4 컵 복숭아 또는 살구 보존 식품 또는 과일 스프레드
신선 또는 냉동 블루베리 1컵
블루베리잼 1/4컵
지도:
1. 오븐 중앙에 선반을 놓으십시오. 오븐을 350°F로 예열합니다.
2. 크러스트의 경우 밀가루, 레몬 제스트, 소금을 믹싱 볼에 넣고 가운데에 홈을 만듭니다. 계란, 버터, 알갱이 설탕을 우물에 넣습니다. 포크를 사용하여 계란을 가볍게 섞은 다음 혼합물이 바스라질 때까지 밀가루를 계란과 버터에 서서히 섞습니다. 반죽을 손가락 사이에 2분간 문질러 재료가 잘 섞이도록 합니다. 반죽을 공 모양으로 누르고 왁스 칠한 종이 위에 5″ x 1″ 디스크로 평평하게 만듭니다. 반죽 위에 그릇을 뒤집어 30분 동안 둡니다.
3. 왁스 종이 2장 사이에 반죽을 펴서 11인치 디스크에 넣습니다. 종이 1장을 제거하고 바닥이 헐렁한 9인치 타르트 팬에 반죽을 넣고 찢어진 부분을 손가락으로 고정하고 측면의 3/4 지점까지 가져옵니다. 크러스트에 호일을 깔고 마른 콩으로 무게를 잰다.
4. 15분간 굽습니다. 호일을 제거하고 황금색이 될 때까지 5분 더 굽습니다. 와이어 랙에서 완전히 식히십시오. 즉시 채우거나 호일로 덮고 크러스트를 최대 8시간 동안 옆에 두십시오.
5. 채우기를 위해 주스, 흑설탕, 계피를 중간 프라이팬에 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 30초간 저어줍니다. 복숭아를 넣고 뚜껑을 덮고 4분간 조리합니다. 과일이 반투명하지만 여전히 단단해질 때까지 뚜껑을 열고 5분 더 익힙니다. 열을 줄이십시오. 과일을 한쪽으로 밀고 잼을 액체와 섞고 녹을 때까지 1분 동안 조리합니다. 블루베리를 넣고 섞어 과일에 유약을 입힙니다. 10분간 약간 식히십시오.
6. 크러스트 바닥에 블루베리 잼을 바르세요. 따뜻한 과일을 크러스트에 숟가락으로 담습니다. 따뜻하거나 실온에서 2시간 이내에 서빙하십시오.
6인분
서빙당: 402칼로리, 지방 13g, 포화지방 7g, 단백질 5g, 탄수화물 69g, 섬유질 3g
블루베리잼만 사용하세요. 과일 스프레드는 크러스트를 밀봉하지 않습니다.
푸드 팩트
복숭아는 카로티노이드 외에도 비타민 A와 C, 칼륨, 섬유질의 좋은 공급원입니다.
