이 요리는 중국 요리의 필수 야채인 눈 완두콩을 특징으로 합니다. 이 콩과 식물은 꼬투리를 포함하여 완전히 먹을 수 있으며, 프랑스 이름인 Mange-tout 또는 eat it all을 설명합니다. 눈 완두콩은 신선한 녹색 완두콩과 비슷하지만 훨씬 더 섬세합니다. 절인 두부와 함께 맛을 보세요.
The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc.의 허가를 받아 재인쇄됨 마리 오저 2002
양념장 재료
- 야채육수 1컵
- 타마리 1/3컵
- 발사믹 식초 2티스푼
- 알갱이 마늘 1티스푼
- 말린 타임 1/2작은술
- 말린 오레가노 1/2작은술
- 매우 단단한 중국식 두부 1개(19온스 패키지)(물에 포장)
볶음 재료
- 올리브 오일 1티스푼
- 다진 고추 1/8작은술
- 말린 다진 마늘 1큰술
- 간 신선한 생강 뿌리 1큰술
- 얇게 썬 적양파 1컵(4등분하여 스트립으로 슬라이스)
- 얇게 썬 채식 캐나다 베이컨 2조각
- 얇게 썬 버섯 1개(8온스 패키지)
- 헹구고 다듬은 신선한 눈 완두콩 12온스
- 조리된 단립 현미 3컵
지도
1. 유리 계량컵에 마리네이드 재료를 넣고 따로 둡니다.
2. 두부를 1등분하여 반응하지 않는 중간 그릇(유리 또는 세라믹)에 넣고 마리네이드를 추가한 다음 뚜껑을 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
3. 기름, 다진 후추, 마늘, 생강을 중불에서 2분간 가열합니다. 양파와 채식 베이컨을 추가하십시오. 2분 볶는다.
4. 슬롯형 스푼을 사용하여 두부를 약간 물기를 빼고 버섯과 함께 넣습니다. 남은 마리네이드를 버립니다. 자주 저어주면서 5분 동안 요리하고 완두콩을 추가하고 완두콩이 완전히 가열될 때까지 약 1분 동안 요리합니다.
5. 열에서 팬을 제거하고 즉시 현미와 함께 제공하십시오.
6인분
현미를 곁들인 두부 & 눈 완두콩
2컵당 영양성분 분석 칼로리 256, 단백질 16g, 탄수화물 36g, 섬유질 6g, 지방 6g, 철 0.0mg, 칼슘 115mg, 나트륨 236mg. 단백질 25%의 칼로리, 탄수화물 55%의 칼로리, 지방 20%의 칼로리.
전통적인 쇠고기 및 눈 완두콩과 흰 쌀
2컵당 영양성분 분석칼로리 624 단백질 23g, 탄수화물 41g, 식이섬유 3g, 지방 40g, 촐 64mg, 칼슘 96mg, 나트륨 334mg 단백질 22% 칼로리, 탄수화물 40% 칼로리, 지방 칼로리 38%.
성분에 대한 참고 사항:
Yves Veggie Canadian Bacon은 매우 정통 건강에 좋은 대안입니다. 콩으로 만든 맛있는 재료로 지방이 거의 없는 단백질과 탄수화물을 더했습니다.
중국식 두부는 슈퍼마켓과 건강식품점에서 냉장 케이스에 담긴 물통에 포장되어 있습니다. 이 유형의 두부는 볶음과 같이 두부를 많이 다루는 모든 요리에 가장 적합합니다. 수축 포장된 두부 라벨이 붙은 단단한 니가리 두부의 투명 포장도 찾을 수 있습니다. 이것도 중국식 두부입니다.
Tamari는 밀이 없는 천연 간장입니다. 타마리는 일반적인 간장보다 색이 진하고 감칠맛이 풍부합니다. Tamari는 건강 식품 매장, 아시아 시장 및 일부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
