야생벼는 정말 벼가 아니라 씨앗이라는 사실을 알고 계셨나요? 길고 닦지 않은 알갱이는 흙냄새가 나고 견과류 맛이 나며 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 야생 쌀은 이 콘월식 게임 암탉 레시피에 완벽한 반주를 제공합니다.
야생 쌀을 곁들인 코니쉬 게임 암탉
4인분재료:
게임 암탉:
코니쉬 게임 암탉 4마리(1파운드)
약간의 소금 또는 더 많은 맛
맛볼 후추
살구 유약:
씨를 제거한 살구 6개
회향 씨앗 1티스푼
무설탕 살구 보존액 2큰술
다진 양파 2큰술
마늘 1쪽
올리브 오일 1큰술
라즈베리 식초 또는 화이트 와인 식초 1/4컵
신선한 다진 타라곤 2큰술
익힌 야생 쌀 2컵
가니쉬(옵션)
반으로 자른 신선한 살구
굵게 다진 신선한 타라곤 잎
지도:
1. 오븐을 화씨 375도로 예열합니다.
2. 암탉을 안팎으로 씻고 가볍게 두드려 말립니다. 로스팅 팬 안에 선반을 놓고 들러붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 암탉을 랙에 놓고 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
3. 한편, 살구, 회향, 살구 보존 식품, 양파, 마늘, 올리브 오일, 식초, 타라곤을 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 가공합니다.
4. 오븐 온도를 화씨 300도로 낮추십시오. 암탉을 도마로 옮깁니다. 장갑 및/또는 집게를 사용하여 암탉의 피부와 눈에 보이는 지방을 제거합니다. 암탉을 로스팅 랙에 다시 놓고 살구 유약을 충분히 바릅니다. 유약을 두 번 더 바르고 20분 더 굽습니다.
5. 암탉을 접시에 옮기고 남은 유약을 뿌립니다. 야생 쌀과 함께 즉시 제공하십시오. 원하는 경우 신선한 살구와 타라곤으로 장식합니다.
1인분당 영양 분석, 고명 없음: 탄수화물 27g, 섬유질 3g, 단백질 30g, 지방 3.5g, 포화 지방 1g, 나트륨 166mg, 콜레스테롤 72mg, 262칼로리, 지방 32칼로리.
