호박, 고구마, 육두구는 짭짤한 재료와 결합하여 맛있게 데워지는 매운 수프를 만듭니다.
6인분을 만든다
재료:
버터 1큰술
다진 양파 1컵
다목적 밀가루 3큰술
카레가루 1/2작은술
커민 1/4작은술
1/4작은술 갈은 육두구
다진 마늘 2쪽
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 고구마 1컵
소금 1/4작은술
무지방 및 저염 닭고기 국물 14온스 캔 2개
호박 15온스 캔 1개
1컵 1퍼센트 우유
신선한 라임 주스 1큰술
무지방 사워 크림(선택 사항)
장식용 다진 실란트로(선택 사항)
지도:
1. 중불에서 더치 오븐이나 큰 냄비에 버터를 녹입니다. 양파를 3~4분 동안 볶은 다음 밀가루, 카레, 커민, 육두구를 추가합니다. 1분간 볶는다.
2. 고구마, 소금, 닭 육수, 호박을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮고 약 20~25분 동안 또는 고구마가 속까지 익고 부드러워질 때까지 끓입니다. 열에서 제거하고 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 호박 혼합물의 절반을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 스트레이너를 사용하여 수프를 팬에 다시 붓습니다. 나머지 수프와 함께 반복하십시오.
4. 열을 중간으로 올린 다음 우유를 넣고 5분 동안 또는 수프가 완전히 가열될 때까지 요리합니다.
5. 열에서 제거하고 라임 주스를 첨가하십시오.
6. 선택 사항인 무지방 사워 크림 한 덩어리와 함께 제공하거나 다진 고수를 뿌립니다.
1회 제공량당 영양 성분(레시피의 1/6 또는 300g): 128칼로리, 지방에서 31칼로리, 지방 3g, 포화 지방 2g, 콜레스테롤 7mg, 나트륨 351mg, 탄수화물 19g, 3g 식이섬유, 설탕 0g, 단백질 6g, 비타민 A 405%, 비타민 C 15%, 칼슘 8%, 철 8%
레시피 제출:시애틀 및 킹 카운티의 공중 보건: 허가를 받아 재인쇄함.
