흰빵을 피하고 통곡물을 선택하라는 조언에도 불구하고, 새로운 연구에 따르면 아침 식사로 가장 좋은 방법은 흰 사워도우입니다. 아침 식사로 먹는 토스트의 유형은 점심에 대한 신체 반응에 영향을 줄 수 있습니다. 사워도우는 통밀 빵을 먹은 참가자들 사이에서 혈당 스파이크를 최소화하는 데 있어 통밀 빵을 능가했습니다. 아침에 사워도우, 사워도우가 체중 감량 및 관리에 도움이 될 수 있음을 시사 당뇨병. 사워도우가 아침 식사의 일부로 최고의 선택인 이유를 계속 읽으십시오.
모든 빵이 평등하게 만들어지는 것은 아니다
건강한 식단을 선택하고 있다면 빵을 구입할 때 통밀 덩어리를 찾게 될 것입니다. 그러나 피하는 흰색 사워도우 라운드가 실제로 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
캐나다 온타리오에 있는 Guelph 대학의 연구원들은 흰색 사워도우, 일반 흰색의 효과를 테스트했습니다. 50세에서 60세 사이의 과체중 사람들에게 빵, 통밀 빵 및 보리를 곁들인 통밀 빵.
“피험자들이 사워도우 빵을 먹었을 때 혈당과 인슐린 반응이 가장 적게 나타났습니다. 좋은 일입니다.”라고 Guelph의 인간 건강 및 영양 서비스 교수인 Terry Graham은 말합니다. 학과.
Graham은 "살을 빼고 싶으면 빵을 먹으면 안된다는 도시 신화가 있습니다. 그러나 진실은 빵이 우리의 가장 큰 곡물 공급원 중 하나이며 많은 건강상의 이점이 있다는 것입니다.”
사워도우는 지속력이 있습니다
Graham과 연구원 팀은 참가자들이 아침에 빵을 먹고 몇 시간 후에 어떻게 반응하는지, 그리고 표준 점심을 먹고 몇 시간 후에 어떻게 반응하는지 조사했습니다.
"사워도우를 사용했을 때 피험자들의 혈당 수치는 비슷한 수준의 혈중 인슐린 증가에 비해 더 낮았습니다."라고 Graham은 말합니다. 영국 영양 저널.
이어 그는 “더 신기했던 것은 두 번째 식사 때도 긍정적인 효과가 지속되고 몇 시간이 지나도 지속됐다는 점이다. 이것은 당신이 아침 식사로 무엇을 먹느냐가 당신의 몸이 점심에 어떻게 반응하는지에 영향을 미친다는 것을 보여줍니다.”
왜 사워도우가 최고입니까?
Graham에 따르면, 사워도우의 발효는 빵에 있는 전분의 성질을 변화시켜 더 유익한 빵을 만드는 것 같습니다.
통밀의 점수가 낮은 이유는 무엇입니까? Graham은 통밀에서 촉발된 덜 긍정적인 혈액 반응은 통밀 빵(연구에 사용됨)을 만드는 데 관련된 제분 과정은 흰색에 사용된 것과 유사합니다. 빵.
그는 "밀배아와 밀기울과 같이 건강에 도움이 되는 곡물의 일부를 제거하여 흰 밀가루를 만든 다음 부분적으로 다시 넣어 통밀을 만듭니다."라고 설명합니다.
그러나 가장 좋아하는 통밀 덩어리에 대해 맹세하기 전에 Graham은 모든 통밀 또는 통곡물 빵이 이런 방식으로 만들어지는 것은 아니라고 말합니다.
최고의 빵을 찾는 여정에서
이 사워도우 연구의 결과로 인해 Graham과 연구원 팀은 사워도우와 통곡물 빵의 건강상의 이점을 계속 연구하게 되었습니다. 그들은 가장 건강에 유익한 빵을 만들 수 있는 가장 최적의 재료를 찾기를 바라고 있습니다.
Scarborough 베이커리 Stonemill Bakehouse와 공동으로 통곡물 개발 사워도우 빵은 현재 표준과 비교하여 장기적인 건강상의 이점을 테스트하고 있습니다. 흰 빵.
그래서 Graham의 발견에 계속 주목했습니다. 그러나 그 동안 아침에 사워도우를 건배하고 특유의 훌륭한 맛과 건강에 대한 이점을 즐기십시오.
이 수란과 칠면조 소시지 Crostini는 사워도우 토스트가 포함된 균형 잡힌 아침 식사의 완벽한 예입니다!
