크림 같은 커스터디 호박 파이는 아마도 누군가가 야채로 만든 것 중 최고일 것입니다. 하지만 추수 감사절 디저트의 특징을 평소보다 더 잘 퍼뜨리는 방법이 있다고 말하면 어떨까요?
열쇠는 자신의 호박을 굽는 데 있습니다. 통조림은 한 번에 해결되지만 갓 구운 호박은 가게에서 파는 것과 비교할 수 없는 맛과 질감을 가지고 있습니다.
더: 미니 호박 안에 호박 파이 만드는 법
왜 로스팅?
기술적으로 호박을 삶거나 찜할 수 있지만 실제로는 로스팅이 가장 좋습니다. 구우면서 수분이 증발하여 호박맛이 농축됩니다. 또한 호박의 설탕이 캐러멜화되기 시작하여 다른 방법으로는 기대할 수 없는 깊은 풍미를 더해줍니다.
올바른 호박을 선택하십시오
슬프게도 식료품점에 있는 그 거대한 호박은 1년치 값싼 호박 퓌레를 구매할 수 있는 티켓이 아닙니다. 우리가 잭오랜턴을 만드는 호박의 종류는 너무 물기가 많고 질기므로 멋지고 부드러운 파이를 만들 수 없으며 맛도 거의 없습니다.
종종 설탕 호박 또는 파이 호박이라고 불리는 작은 베이킹 품종을 찾으십시오. 맛있는 호박 퓌레를 만드는 몇 가지 특정 품종은 다음과 같습니다.
- 베이비 팸
- 뉴잉글랜드 파이
- 겨울 럭셔리
- 롱아일랜드 치즈
- 일본 호박으로도 알려진 카보차 스쿼시
작은 호박 1개는 가게에서 파는 호박 퓌레 약 15온스 캔 1개에 해당합니다.
필요한 도구
- 크고 강력하며 날카로운 셰프 나이프. 무딘 칼로 호박의 두꺼운 피부와 단단한 살을 자르고 싶지는 않습니다.
- 잘 고정된 도마. 다지기 시작할 때 카운터에서 미끄러지지 않도록 젖은 행주 위에 놓으십시오.
- 씨를 퍼내기 위한 큰 숟가락. 아이스크림 스쿱은 효과가 좋습니다.
더:호박 파이 치즈 전채
호박 청소 및 굽기
- 줄기를 제거하고 호박을 위에서 아래로 반으로 자릅니다.
- 호박 중앙에서 씨와 실 같은 과육을 제거하십시오. 호박의 바닥에서 시작하여 위로 올라가면 도움이 됩니다. 모든 것을 꺼내려면 손을 사용해야 할 수도 있습니다.
- 호박 반쪽을 자른 면을 아래로 하여 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 화씨 350도에서 45분에서 1시간 동안 또는 호박 피부에 주름이 생기고 포크로 쉽게 뚫릴 때까지 굽습니다.
- 호박 반쪽을 약간 식힌 다음 과육에서 껍질을 벗기거나(이 시점에서 매우 쉬워야 함) 껍질에서 과육을 퍼냅니다.
- 블렌더나 푸드 프로세서에 퓨레를 넣고 파이를 만들 준비를 하세요.
매일 호박 파이가 필요한 경우(매일 호박 파이를 먹는 것이 아니라...) 통조림으로 만들 수 있습니다. 그러나 최고의 음식을 요구하는 특별한 경우에는 구운 호박이 파이 게임의 질을 높이는 완벽한 방법입니다.
더:호박 파이 daiquiri를 사용하면 빨대를 통해 좋아하는 가을 간식을 마실 수 있습니다.
