까르보나라와 같이 우리가 놓칠 수 없는 클래식 파스타 요리. 토스트한 판체타를 파스타 사이에 끼우고, 파르미지아노 레지아노 치즈와 페코리노 치즈가 어우러진 크림 같은 계란, 그리고 듬뿍 뿌려진 블랙페퍼까지… 온통 맛의 세계입니다.
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물론 칼로리 소모가 쉽지는 않지만 최소한 탄수화물을 줄이고 싶다면 파스타를 주걱이나 애호박으로 대체하고 나머지 재료는 그대로 두세요. 결과는 여전히 놀랍고 크림 같은 요리입니다.
까르보나라(Carbonara)는 20세기에 만들어진 로마식 요리입니다. 판체타, 계란, 치즈, 후추의 단순함과 탁월한 맛으로 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 이름에서 알 수 있듯이 검은 후추는 숯을 연상시켜야하기 때문에 처리 할 수있는만큼 갓 갈라진 검은 후추를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. '까르보나라'는 '탄을 태우는 사람'을 뜻하는 '카르보나로'에서 유래한 것으로, 역사에 관한 한 설에서는 이탈리아 석탄 노동자들에게 바치는 요리라고 한다.
호박면을 곁들인 까르보나라 레시피
판체타와 애호박이 맛있는 파트너이기 때문에 애호박 국수는 파스타를 대체하면서도 진정한 까르보나라 소스가 섞인 상태를 유지합니다.
2인분
준비 시간: 15분 | 요리 시간: 15분 | 총 시간: 30분
재료:
- 계란 1개
- 달걀 노른자 1개
- 강판에 간 파르미지아노 레지아노(파르메산 치즈) 1/8컵
- 강판에 간 페코리노 로마노 1/8컵(찾을 수 없으면 더 많은 파르미지아노-레지아노로 대체)
- 4온스 판체타(베이컨으로 대체 가능), 깍둑썰기
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 3-4개의 큰 호박, 끝을 제거하고 나선형 야채 슬라이서 또는 줄리엔 슬라이서를 사용하여 국수로 썬 것
- 갓 갈라진 검은 후추
지도:
- 작은 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 파르미지아노, 페코리노를 크림처럼 될 때까지 함께 휘젓습니다. 따로.
- 작은 마른 냄비에 중간 불에서 판체타를 굽습니다. 바삭해지면 따로 둡니다.
- 동시에 중불에서 올리브 오일을 두른 큰 스튜 냄비에 호박이 완전히 익고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 호박을 볶습니다.
- 큰 그릇에 애호박을 옮기고 크림 같은 계란 혼합물과 판체타를 붓습니다. 후추를 듬뿍 뿌려줍니다. 잘 섞어서 즉시 제공하십시오.
메모: 계란 혼합물은 계란 요리를 피하기 위해 열에서 멀리 혼합해야 합니다. 계란은 호박의 열로 천천히 익혀야 하며 크림 상태를 유지해야 합니다.
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