5월은 전국 계란의 달입니다. 이 소박한 재료의 다재다능함을 보여주는 요리를 즐겨야 할 또 하나의 이유입니다. 자연에서 가장 영양가가 높은 식품 중 하나인 계란은 모든 식사에 포함됩니다. 또한 경제적이며 여름에는 수요 감소와 생산량 증가로 인해 일반적으로 가격이 하락합니다. 다음은 당신의 몸과 지갑이 달걀의 맛있고 경제적인 보상을 얻을 수 있도록 하는 몇 가지 달걀 요리법입니다.
말 그대로 계란을 요리하는 방법은 수백 가지가 있습니다. 유명한 속담에 요리사의 토크(100)에 있는 주름의 수는 그가 달걀을 요리할 수 있는 방법의 수를 나타냅니다.
계란은 스크램블, 튀김, 데친 것, 구운 것, 삶은 것, 완숙, 반숙, 중간 삶은 것이 가능하며 오믈렛, 프리타타, 키시, 머랭, 수플레, 커스터드 등으로 만들 수 있습니다.
말 그대로 계속됩니다.
그러나 계란을 요리하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 노른자는 튀길 때 깨질 수 있고, 끓이거나 데칠 때 너무 익힐 수 있으며, 부풀어 오른 수플레는 테이블에 닿기도 전에 떨어질 수 있습니다. 와 함께
그러나 아래의 요령과 연습을 통해 모든 계란 요리를 마스터할 수 있습니다.
젖통
저에게 프라이드 에그를 마스터하는 것은 여전히 진행 중인 작업입니다. 때로는 노른자가 부러집니다. 때때로 그들은하지 않습니다. 그러나 다음과 같은 계란 후라이 트릭이 도움이 될 수 있습니다.
- 팬 바닥에 녹인 버터를 소량 깔아주세요. 노른자는 뒤집었을 때 깨질 가능성이 적습니다.
- 팬에서 요리하는 동안 계란을 버터로 굽습니다. 뒤집기가 더 쉽고 노른자는 주걱으로 손상될 가능성이 적습니다.
- 계란을 뒤집는 대신 팬에 소량의 물을 붓고 계란이 원하는 정도로 익을 때까지 뚜껑을 덮어 증기로 요리합니다.
어떤 기술을 좋아하든 중간 불에서 버터를 두른 계란을 노른자가 두껍게 될 때까지 요리하지만 단단하지 않을 때까지 요리하십시오(물론 계란을 좋아하는 방식에 따라 다름).
완벽하게 익힌 계란
삶은 달걀이나 완숙 달걀은 껍질을 들여다보거나 익은 정도를 알 수 없기 때문에 어려울 수 있습니다. 그러나 다음과 같은 경우 완숙 계란 성공을 더 잘 보장할 수 있습니다.
- 계란을 요리하기 전에 실온에 두십시오. 이것은 쉘의 균열을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 냄비에 계란을 넣을 때 계란이 익기 전에 금이 가면 딱딱하게 익을 수 없으니 주의하세요.
딱딱하게 익히려면 냄비에 실온의 계란 2~4개를 넣고 찬물을 부어주세요. 물을 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 냄비 뚜껑을 덮고 그대로 둡니다
계란의 크기와 원하는 익힘 정도에 따라 13~17분 동안 물을 빼다. 찬 요리에 사용하려면 얼음물에 담그고 따뜻한 요리에 사용하려면 잠시 식히십시오.
반숙 계란
반숙 계란을 원한다면 완숙 계란 지침을 따르되 계란을 3~5분 동안 그대로 두십시오. 중간 삶은 달걀의 경우 달걀을 몇 분 더 둡니다. 명심하십시오
작은 달걀은 요리하는 데 시간이 덜 걸리고, 초대형 달걀은 몇 분이 더 걸립니다.
완전 반숙 계란
계란 밀렵은 흥미로운 도전이 될 수 있습니다. 물론, 당신은 그것들을 둥글게 유지하고, 노른자가 깨지지 않도록 하고, 너무 익히는 것을 방지하기를 원합니다. 방법은 다음과 같습니다.
계란이 바닥에 달라 붙지 않도록 사용하는 팬이 충분히 깊은지 확인하십시오. 약 3 또는 4인치면 충분합니다. 물을 끓이다가 약불로 낮추세요. 항상 당신의
계란을 물에 넣기 전에 작은 그릇이나 유리잔에 넣습니다. 계란은 약 3~5분 동안 또는 흰자는 완전히 익었지만 노른자는 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 계란을 함께 보관하려면
동그란 모양으로 만들면 물에 백식초 1큰술을 넣거나 둥근 달걀 고리, 둥근 쿠키 커터 또는 포치포드를 사용하세요. 마지막으로 서빙하기 전에 계란을 잘 헹구십시오.
