그릴 핵: 바베큐를 야외 슬로우 쿠커로 바꾸십시오

좋아하는 뒷마당 밥솥을 좋아하는 슬로우 쿠커로 바꾸십시오.

슬로우 쿠커는 더 싸고 질긴 고기를 몇 시간에 걸쳐 천천히 요리하는 데 탁월합니다. 그 시간 동안 낮은 열, 향신료 및 풍미가 질긴 음식을 부드럽고 숭고한 예술 작품으로 탈바꿈시킵니다.

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반면에 그릴은 고기를 더 잘 자르고 매우 높은 열에서 매우 빠르게 요리하는 데 경이적입니다. 그 짧은 시간 동안 높은 열은 좋은 시어링을 더하고 부드러운 음식을 숭고한 예술 작품으로 바꿉니다.

두 가지 요리법 모두 제 자리가 있지만 때로는 함께 결합하는 것이 좋습니다. 느린 열이 오랜 시간에 걸쳐 음식을 분해하게 하는 것은 좋지만, 일반 슬로우 쿠커는 그릴에서 음식의 연기를 음식에 주입하는 데 정말 어려움을 겪을 것입니다. 이것이 우리가 간접 가열이라고 부르는 약간의 도움으로 그릴을 슬로우 쿠커로 바꾸는 이유입니다.

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간접열이란?

간접열을 이해하기 위해 무엇이 아닌지 살펴보겠습니다. 숯불로 그릴에 활활 타오르는 불을 지피면 화격자를 석쇠에 치고 음식을 직접 올려놓으세요. 숯불 위(즉, 일반 굽는 방법), 음식이 바로 불 위에 있기 때문에 직접 열입니다.

반면에 간접 가열은 숯이 한쪽에만 쌓이는 "2구역" 배열을 만드는 것과 관련이 있습니다. 이렇게 하면 열을 위해 숯을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 음식이 얼마나 뜨거워질지 제어할 수도 있습니다. 흥미롭게도 이것은 그릴에서 로스트를 요리하고 싶을 때 사용하는 것과 동일한 기술입니다. 큰 조각의 고기를 만들 때 종종 옆에 액체 한 그릇을 넣으라는 요청을 받습니다. 석탄. 이것은 증기를 생성하고 음식을 촉촉하게 유지합니다. 그러나 냄비에 많은 양의 액체가 있기 때문에 필요하지 않습니다.

따라서 검토에서 그릴에서 천천히 요리하려면 그릴의 절반에만 숯을 쌓고 평소와 같이 불을 붙이십시오.

올바른 조리 용기 선택

다음으로 음식을 요리할 그릇을 고려해야 합니다. 일반 슬로우 쿠커에는 자체 조리 용기가 있지만 그릴에 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 대신에 반응이 없고 많은 열을 견딜 수 있는 것을 원합니다. 주철 냄비가 이상적이지만 금속 수프 냄비도 사용할 수 있습니다.

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그러나 어떤 조리 용기를 선택하든 그릴 그릴에 직접 올려 놓지 않는 것이 좋습니다. 대신 알루미늄 호일을 두 겹으로 깔고 그 위에 냄비를 올려 놓으십시오. 그렇지 않으면 냄비에 멋진 그릴 자국이 생길 것입니다.

슬로우 쿠커 레시피를 그릴로 변환

좋은 소식은 이제 그릴이 모든 슬로우 쿠커 레시피를 복제하는 데 필요한 모든 것을 제공한다는 것입니다. 요리법에서 고기나 야채를 갈색으로 해야 하는 경우 그릴 위의 슬로우 쿠커 냄비에서 할 수 있습니다. 직불면(숯이 있는 쪽)을 이용하여 그대로 익혀주세요. 조리법에 많은 양의 요리용 액체를 추가하고 끓여야 한다고 요청하면 직접 열 쪽에서 하십시오.

열을 설정하고 음식을 요리할 준비가 되면 냄비(및 호일)를 간접적으로 냄비를 덮고 그릴을 덮고 요청한 시간만큼 돌아옵니다. 레시피. 유일한 과제는 액체 레시피를 조정하는 것입니다. 조리법에서 냄비에 많은 양의 액체가 필요하지 않다면 음식이 타지 않도록 국물 1/2컵을 추가하는 것이 좋습니다.