빵집에서 꼬불꼬불한 빵을 볼 때마다 항상 생각나는 사인펠트 "바브카" 에피소드. "그 밥카를 주세요!" 하지만 나는 Jerry를 비난하지 않는다. 당신이 줄을 서 있을 정도로 맛있는 빵을 얻으려면 할머니를 반드시 쫓아내겠습니다. 운 좋게도 이 꼬인 초콜릿 빵은 줄이 필요 없고 할머니에게서 훔칠 필요도 없습니다. 내 책에서 윈-윈입니다. 중범죄 혐의 없음, 수제 빵 한 덩어리.
한입 먹을 때마다 녹은 초콜릿과 촉촉하고 푹신한 식감이 끈적끈적합니다. 아침, 점심, 저녁, 디저트로 먹고 싶을 정도로 달콤한 빵입니다.
이제 만들기가 너무 쉽습니다. 이스트, 따뜻한 물, 설탕을 함께 섞습니다. 부드럽고 거품이 날 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루와 소금을 넣고 아기 바닥처럼 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽하고 반죽하고 반죽합니다. 그런 다음 이 작은 녀석을 따뜻한 곳에 두면 좋은 아기 반죽 공처럼 곱고 커질 수 있습니다. 그런 다음 펀치를 날립니다.
펀칭이 잘 된 후에는 평평할 때까지 롤아웃합니다. 충분히 간단하죠?
그러면 정말 어려운 부분이 나옵니다. 물류적 의미에서가 아니라 실제로 그릇에서 충전물을 핥는 것을 방지해야 하는 의미에서. 물론, 녹은 초콜릿일 뿐이지만, 어서, 누가 그것을 거부할 수 있겠습니까?
얼마나 놀랍습니까? 글쎄, 저항 할 수 있다면 반죽의 직사각형 전체에 펴십시오.
이 다음 부분은 재미있고 약간 지저분합니다. 장갑을 끼고 싶을 수도 있습니다(또는 롤을 할 때마다 손가락을 핥을 수도 있습니다). 이 나쁜 소년을 젤리 롤 방식으로 롤업하기만 하면 됩니다.
여기 더 쉬운 부분이 있습니다. 비틀고 구르는 방법에 따라 반으로 자르거나 3등분할 수 있습니다. 나는 내 것을 3으로 자른다. 그러나 당신은 완전히 2를 할 수 있다. 나는 판단하지 않을 것이다. 슬라이스 한 후 아몬드 가루를 뿌린 양피지 조각에 스트립을 놓습니다.
여기에 더 지저분한 부분이 있습니다. (말이 돼? 그렇게 되기를 바랍니다.) 이제 끝을 함께 꼬집어야 모든 것이 예쁘게 비틀릴 수 있습니다. 노래하는 동안 "Twist and Shout"을 부르고 싶을 수도 있습니다.
보드가 초콜릿 대학살처럼 보이더라도 괜찮습니다. 그래서 스펀지가 발명되었습니다. 그런 다음 트위스트가 다시 커지도록 하여 크기를 두 배로 늘립니다.
다시 두 배로 부풀면 감미롭고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그 다음에는 정말 맛있는 초콜릿과 바삭바삭하고 짭짤한 피칸을 뿌려 먹습니다. 왜 안돼?
초콜릿 트위스트 빵 레시피
수율 1-1/2
재료:
- 활성 건조 효모 1/2작은술
- 따뜻한 물 1컵(화씨 110도)
- 흑설탕 2작은술
- 다목적 밀가루 2컵
- 통밀가루 1/2컵
- 대시 소금
- 녹인 초콜릿 칩 1/2컵과 2테이블스푼
- 달걀 흰자 1개
- 장식용 다진 피칸 1/2컵
- 장식용으로 녹인 초콜릿 1/4컵
지도:
- 오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 따뜻해지면 즉시 끄십시오.
- 그 동안 이스트, 따뜻한 물, 설탕을 함께 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 10분 동안 그대로 둡니다.
- 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루와 소금을 넣으십시오. 패들 믹서를 부착하고 약간 섞는다. 물-효모 혼합물을 점차적으로 붓고 결합될 때까지 혼합합니다. 패들을 제거하고 반죽 고리를 부착하십시오.
- 약 6분 동안 또는 반죽이 매우 부드럽고 탄력이 있을 때까지 저속으로 반죽합니다. 볼에 카놀라유를 두르고 반죽 볼을 안에 넣습니다. 공이 기름으로 고르게 코팅되도록 돌립니다. 기름칠 사란 랩으로 덮고 예열된 오븐에 넣어 두 배 크기로 만듭니다(약 1시간).
- 크기가 2배가 되면 오븐에서 반죽을 꺼내서 펀칭해주세요. 밀가루를 뿌린 단단한 표면에 반죽을 놓고 12 x 15인치 직사각형으로 굴립니다. 가장자리 주위에 1인치 테두리를 남기고 직사각형 위에 초콜릿을 펴십시오.
- 반죽을 조심스럽게 굴립니다(큰 젤리 롤로). 같은 크기로 2~3등분 썰어주세요. 반죽 조각을 아몬드 가루를 뿌린 양피지를 깐 팬으로 옮깁니다.
- 반죽 스트립을 상단에서 함께 접고 1개의 큰 덩어리가 될 때까지 모든 스트립을 함께 조심스럽게 비틀십시오. 원하는 경우 동일한 크기의 스트립 3개를 사용하여 반죽을 함께 땋을 수 있습니다.
- 반죽을 따뜻한 오븐에서 45분 동안 다시 부풀게 둡니다.
- 반죽이 부풀어 오르면 오븐에서 꺼냅니다. 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 계란물을 반죽 윗면에 발라주세요.
- 약 22분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 남은 녹은 초콜릿과 잘게 썬 피칸과 함께 제공하십시오.
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