작고 맛있고 둥근 올리브 나무 열매는 그 다양성, 용도 및 건강상의 이점이 놀랍습니다. 다음은 가장 인기 있는 종류와 용도를 요약한 것입니다. 저탄수화물 다이어트.
올리브의 기원
지금의 터키에 해당하는 비옥하고 햇볕이 내리쬐는 땅에서는 울창한 올리브 나무 숲이 자라고 있습니다. 수천 년 동안 이런 식이었습니다. 사실, 그 지역의 올리브 잎 화석은
기원전 12000년으로 거슬러 올라갑니다. 그리고 인간이 글을 배우기도 훨씬 전에 일부 사람들은 이 꼬불꼬불하고 향기로운 꽃이 만발한 상록수를 재배하기 시작했습니다.
지중해와 아메리카.
다산, 평화 또는 풍요를 자주 상징하는 가지, 기름, 과일(예, 올리브는 과일입니다)은 성경, 코란, 그리스 신화 및 기타 수많은 작품에 등장합니다.
문학과 신앙. 고대에도 사람들은 과일과 오일이 건강, 편안함, 외모 및 웰빙에 도움이 된다고 느꼈기 때문입니다.
물론 현대 의학은 잘 기록되어 있습니다.
올리브는 건강하고 탄수화물이 적습니다.
오늘날 올리브는 대부분 지중해 국가에서 생산되지만 세계의 햇볕이 잘 들고 온대 지역에서 재배됩니다. 어지러울 정도로 다양한 색상과 맛으로 제공되며,
그들은 맛, 질감 및 다양성으로 인해 높이 평가됩니다. 무엇보다도, 그들은 건강한 지방, 철분, 비타민 E, 구리, 식이 섬유의 훌륭한 공급원이며 운 좋게도 우리에게는
또한 탄수화물도 적습니다. USDA Nutrient Database에 따르면 잘 익은 작은 블랙 올리브 10개당 단 2g입니다(섬유질 1g을 포함하면 순 탄수화물 1g!).
올리브는 매우 다양합니다
올리브는 수확 시기와 가공 방법에 따라 색상(특히 녹색, 검은색, 자주색 및 빨간색)과 맛(풍부한, 버터 같은 맛, 톡 쏘는 맛, 쓴맛, 짠맛 등)이 다양합니다. 어린
올리브는 녹색이며 익으면서 붉은색으로 짙어지고 보라색이 됩니다. 완전히 익은 올리브는 검은색입니다. 갓 딴 올리브는 모두 씁쓸하고 질기지만 가공하면 맛이 더해지거나 강조됩니다.
맛을 내고 과일을 보존합니다.
처리는 수산화나트륨 또는 수산화칼륨 또는 소금물에 담그는 것으로 시작됩니다. 일부 문화권에서는 올리브를 물에 반복적으로 헹구기만 하면 됩니다. 목표는 쓴맛이 나는 올유로핀을 제거하는 것입니다.
올리브 고유의 무독성 물질. 그 이후로는 향료와 경화제에 대한 한계가 있습니다. 각 올리브를 꺼내기 위해 전 세계적으로 진화한 많은 레시피가 있습니다.
종의 맛있는 특성.
올리브의 일반적인 유형
칼라마타: 다소 부드러운 이 그리스 올리브는 녹색 또는 검은색이며 적포도주 식초로 경화되며 놀랍도록 톡 쏘는 맛이 있습니다. 딥, 그리스 샐러드, 피자에 좋습니다.
검은 색: 미국에서 가장 흔히 볼 수 있는 이 제품은 잿물에 담가 소금물에 담가 통조림으로 만듭니다. 버터와 부드러움, 그 자체로 맛있습니다.
녹색: 검정색과 동일한 방식으로 처리되지만 녹색을 유지하기 위해 산소에 노출되지 않습니다.
스페인의: 4~6개월 동안 산에서 발효시킨 후 소금물에 담가 독특한 짠맛을 냅니다.
시칠리아인: 크고 녹색이며 파삭 파삭 한 소금물에 경화되고 젖산으로 보존됩니다. 그들은 종종 매운 킥을 위해 고추 조각과 마늘로 포장됩니다.
가에타: 검은색의 주름진 이탈리아 품종으로 마른 소금에 절이고 올리브 오일로 문지릅니다. 일반적으로 허브로 포장되어 있어 부드러우면서도 풍미가 좋습니다.
니코아즈: 많은 풍미와 큰 구덩이를 포장하는 작고 갈색을 띤 프랑스 품종입니다.
만자닐라: 일반적으로 피미엔토, 마늘 정향, 페타 치즈, 할라피뇨 또는 기타 재료로 속을 채운 크고 녹색의 다육질 올리브입니다.
피콜린: 열매가 많고 부드러운 맛이 나는 녹색의 중간 크기의 장방형입니다.
