가지 파마산 치즈를 채택하기 전에 가장 좋아하는 요리 중 하나였다면 비건 다이어트를 하려면 이 인기 있는 이탈리아 요리를 빼먹을 필요가 없습니다. 유제품이 없는 대체품 몇 개만 있으면 바로 파헤칠 수 있습니다. 다음은 비건 가지 파마산 치즈입니다.
관련 이야기. Martha Stewart는 이번 가을에 반복하게 될 크림 같은 브로콜리 카레를 공유했습니다.
비건 가지 파마산
6인분
재료:
- 중대형 가지 1개
- 잘게 빻은 통곡물 빵가루 1컵
- 다목적 밀가루 1/2컵
- 취향에 따라 소금과 갓 갈은 후추
- 계란 2개에 해당하는 무계란 대체품
- 일반 두유 2큰술
- 올리브유
- 1(26온스) 병 파스타 소스*
- 1파운드 비유제품 모짜렐라 풍미 치즈, 파쇄
- 1/2 ~ 1/3 컵 강판에 비 유제품 파마산 풍미 치즈
- 잘게 썬 신선한 바질 잎 8개
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 13×9인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
- 가지는 1/4인치 두께의 조각으로 세로로 자릅니다. 소금을 뿌리고 소쿠리에 놓습니다.
- 가지 위에 접시를 놓고 그 위에 두꺼운 책을 올려서 가지 조각에서 액체를 누르는 데 도움이 됩니다. 15분 동안 따로 둡니다.
- 종이 타월을 두 겹으로 깐 가지를 깔고 여분의 소금을 닦아냅니다.
- 얕은 접시에 빵가루, 밀가루, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 두 번째 얕은 접시에 계란 대용품과 두유를 함께 휘젓습니다.
- 넓고 큰 프라이팬의 바닥에 기름이 바닥을 덮을 때까지 기름을 붓습니다. 프라이팬을 중불에 올려 놓습니다.
- 기름이 뜨거워지면 계란 대용 혼합물에 가지 조각을 놓고 과잉이 떨어지도록 한 다음 빵 부스러기 혼합물로 코팅하십시오.
- 코팅된 가지 조각을 프라이팬에 놓고 필요에 따라 기름을 더 추가하고 한 면당 2분씩 또는 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다.
- 첫 번째 배치가 요리되는 동안 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스가 살짝 묻을 정도로만 붓습니다.
- 가지 조각으로 접시 바닥을 덮습니다. 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 얹고 잘게 썬 바질과 파마산 치즈 2~3큰술을 뿌립니다.
- 남은 토마토 소스의 절반, 가지 몇 조각, 모짜렐라, 바질, 파마산 치즈로 코팅하십시오. 1번 더 반복합니다.
- 30분 동안 또는 토마토 소스가 뜨겁고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 썰어서 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 두십시오.
*요리사 노트: 제가 가장 좋아하는 토마토 소스 제품 라인은 라 파밀리아 델그로소, 프레드 삼촌의 불꽃놀이 소스, 메리 앤 이모의 선데이 마리나라, 셰프 존의 토마토 바질 걸작, 그리고 군침 도는 몇 가지 맛이 포함되어 있습니다. 모든 토마토 소스가 완전 채식은 아니므로 구매하기 전에 라벨을 확인하십시오. 그러나 모든 소스는 고품질의 건강한 재료로 만들어지며 각각의 고유한 맛을 자랑합니다. La Famiglia DelGrosso 소스는 Whole Foods, Kroger 및 기타 식품 소매점에서 병당 $8에 구입할 수 있습니다.
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