모든 트리밍이 포함된 칠면조 저녁 식사에는 맛있는 그레이비 소스가 필요합니다. 완벽한 칠면조 그레이비를 처음부터 만들기 위해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
관련 이야기. Jamie Oliver의 Make-Ahead 그레이비 레시피에는 우리가 본 것 중 가장 특이한 비밀 재료가 있습니다.
그레이비 소스로 마무리
그레이비는 추수감사절 축하 잔치에서 감자, 속재료, 칠면조 등을 위한 완벽한 토퍼입니다! 여기 진짜 집에서 만드는 쉽고 맛있는 방법이 있습니다.
수제 칠면조 국물
약 2~3컵 분량
재료:
- 완전히 익힌 구운 칠면조와 필요에 따라 추가 칠면조 육수를 팬 드립핑(총 4컵)
- 6큰술 로빈 후드 밀가루 혼합에 가장 적합 또는 체로 쳐진 다목적 밀가루
- 코셔 소금, 맛보기
- 취향에 따라 갓 간 후추
요리 팁 #1:
칠면조 목은 그레이비에 추가할 간단한 육수를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 중간 크기의 냄비에 넣고 물로만 덮습니다. 중불에서 끓이다가 칠면조를 굽는 동안 약한 불에서 3~4시간 동안 부드럽게 끓인다. 팬에 물이 항상 충분한지 자주 확인하고 사용하기 전에 액체를 걸러냅니다.
지도:
- 익힌 칠면조를 로스팅 팬에서 들어올려 가장자리가 올라간 도마 위에 올려 놓으세요.
- 로스팅 팬에서 남은 물방울과 주스는 가는 체나 무명 체를 통해 중간 크기의 볼에 걸러냅니다. 팬 바닥에 갈색 조각을 남겨 두십시오. 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 15분 동안 그대로 둔 다음 위에 가라앉은 과도한 지방을 제거합니다.
- 그릇에서 주스와 도마에서 떨어지는 물방울을 구이 팬으로 되돌립니다.
- 필요한 경우 팬 드립핑/주스 4컵을 만들기에 충분한 육수를 추가합니다.
- 스토브에 있는 두 개의 버너 위에 로스터를 놓고 중간 열로 설정합니다.
- 끊임없이 휘젓는 동안 팬에 밀가루를 뿌리거나 체로 치십시오. 바닥에서 갈색 조각을 긁어 내십시오. 불을 중불로 낮추고 자주 저으면서 육수를 10분 정도 끓여주세요.
- 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 따뜻하게 데워진 그레이비 보트에 붓고 서빙하세요!
요리 팁 #2:
체로 쳐진 밀가루에 칠면조 육수의 비율은 약 2컵에서 3테이블스푼으로, 그레이비 소스 1컵에 해당합니다. 양이 줄어들고 걸쭉해지면 이 레시피의 2컵 이상을 만들고 싶다면 수정하세요. 따라서!
터키 주식
재료:
- 칠면조 사체 1개, 더 작은 조각으로 나눕니다. 원하는 경우 추가 풍미를 위해 사용하지 않은 칠면조 목을 추가하십시오.
- 물 2-1/2리터
- 3개의 작은 양파, 굵게 다진 것
- 2 당근, 굵게 다진 것
- 굵게 다진 셀러리 줄기 2개
- 말린 월계수잎 2장
- 검은 후추 1/2작은술
- 말린 타임 2작은술
지도:
- 큰 냄비에 모든 재료를 넣습니다.
- 혼합물을 중간 불로 끓입니다.
- 불을 약불로 줄이고 4~6시간 끓인다. 자주 확인하고 필요한 경우 물을 추가하십시오. 또한 냄비 상단에서 거품 찌꺼기를 제거하십시오.
- 완료되면 무명천을 깐 체에 걸러 큰 그릇에 담고 맑은 국물을 냉장 보관합니다.
- 국물이 식으면 윗면에서 굳은 지방을 제거한 다음 육수를 바로 사용하거나 냉장 보관하면 최대 4일, 냉동 보관 시 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
요리 팁 # 3:
완벽한 그레이비는 만들기 쉽지만 여러 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 튀김가루와 튀김가루의 비율을 조절하면 원하는 두께로 조절되며, 그레이비를 오래 끓이면 국물이 더 줄어들어 풍미가 깊어집니다. 취향에 맞게 양을 조절한 후 부드럽고 고소한 그레이비를 얹은 맛있는 칠면조 저녁을 즐겨보세요!
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