나는 스크램블에 집착한다 달걀. 나는 세 사람으로 구성된 작은 가족을 위해 주말마다 최소 24개를 요리하고, 과장도 하지 않습니다. 아침 식사당 달걀 12개, 남은 음식이 없습니다. 나는 내 계란에 대해 그렇게 심각합니다. 먹지도 않고 요리하지도 않을 땐 동료들의 스크램블 에그 팁을 귀찮게 한다. 그래서 제가 한두 가지에 대해 한 두 가지를 알고 있다고 가정해 보겠습니다.
이것으로 우리의 집단 스크램블 에그 지혜.
더:계란이 냉장고에 얼마나 오래 보관되는지
붙지 않는 팬 없이 붙지 않는 계란
나는 붙지 않는 팬을 사용하지 않습니다. 왜냐하면 그것들은 독이 있는 프리스비이기 때문입니다. 대신 잘 익은 주철 팬이나 스테인리스 프라이팬. 계란이 달라붙지 않게 하기 위해 저는 계란을 요리하기 전에 실온에 둡니다. 보통 계란 전체를 뜨거운 물이 담긴 그릇에 10분 정도 담가둡니다. 계란을 덜 익히거나 주걱 대신 실리콘 스크레이퍼를 사용하는 경우에도 도움이 됩니다.
먼저 그릇에 스크램블을
당신이 정말로 신경을 쓴다면, 당신은 계란을 뜨거운 팬에 직접 깨뜨리지 않을 것입니다. 대신, 계란을 그릇에 깨서 넣고 스크램블한 다음 팬에 붓습니다.
소금에 절일 때
이것은 매우 논란의 여지가 있습니다. Gordon Ramsay는 마지막에 소금을 먹으라고 말합니다. 나는 요리 전, 중, 후에 소금을 뿌렸는데 별 차이를 못 느꼈습니다. 당신이 원할 때 소금.
주걱 대신 실리콘 스크레이퍼 사용
이것은 계란을 요리할 때 팬 주위에서 계란을 움직이게 하는 훨씬 더 좋은 도구입니다.
낮은 이동
우리 모두는 이것을 알고 있습니다. 그렇죠? 최고의 스크램블 에그를 위해 약한 불을 사용하십시오. 나는 약간의 속임수를 가지고 팬을 중불로 예열하고 계란을 넣은 직후에 내립니다. 너무 빨리 요리하는 것을 보면 상황이 진정될 때까지 팬을 불에서 내리겠습니다.
푹신한 계란, 공기
푹신한 계란을 원한다면 공기를 넣어야 합니다. 따라서 그릇에 힘차게 휘젓고, 요리하면서 실리콘 스크레이퍼로 계속 휘젓는다.
크림 계란의 경우 접기
계란을 다시 요리하기 전에 잘 휘젓는 것이 좋습니다. 그러나 요리하는 동안의 움직임은 약간 느립니다. 팬 바닥을 긁고 더 큰 응유를 위해 뒤집습니다.
버터, 버터, 버터
어떤 사람들은 계란에 약간의 우유나 크림을 넣는 것을 좋아합니다. 나는 버터와 함께 간다 - 아픈 양의 버터. 계란 1개에 1/2숟가락 정도 넣어줍니다. 볼에 계란을 풀어준 후 냉장고에서 찬 스틱을 꺼내서 볼에 직접 버터를 갈아넣고 다시 휘핑해주세요.
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여분의 노른자
YOLO 때문에, 나는 극단적인 크리미함을 위해 여분의 노른자를 한두 개 추가합니다. 그냥 해. 당신은 후회하지 않을 것입니다.
케첩은 잊어라
스리라차나 하리사를 토핑하여 다양한 맛의 세계에 눈을 뜰 준비를 하십시오. 또한: Maldon 소금.
그 계란을 덜 익혀
에그덤을 저주했던 가장 건조한 커드와 함께 삶의 1인치 이내에 익고 요리될 때까지 계란을 계속 요리하지 마십시오. 계란이 다 익었다고 생각하기 직전에 멈추고 계란이 얼마나 더 가볍고 푹신한지 즐길 준비를 하십시오. 정말이지, 고문으로 삶지 않은 계란의 스톡 사진조차 찾을 수 없었습니다. 그렇게 할 필요가 없습니다.
베인 마리 챌린지
당신에게 의존하는 배고픈 배가 없고 세상의 모든 시간과 함께 혼자 있는 자신을 발견했다고 가정해 봅시다. 최고의 에그 핵을 시도하기에 좋은 시기입니다. 이곳은 계란을 삶는 곳입니다. 중탕 용 냄비 - 뜨거운 물이 담긴 냄비에 담긴 그릇. 시간이 오래 걸리지만 놀랍습니다.
좋은 계란
돈 버는 것 처럼 좋은 거 사라고 하면 싫지 않으세요? 파머스 마켓에서 목초지에서 키운 파란색 계란에 6달러를 쓸 수 있다고요? 음, 여기 나쁜 소식이 있습니다. 그 계란이 정말 더 맛있습니다. 알아, 인생은 너무 불공평해! 그러나 그 계란과 10달러에 판매되는 계란 사이에는 품질의 전체 범위가 있습니다. 여유가 있는 계란을 사서 즐기십시오.
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