9월은 4월까지 겨울 내내 계속되는 굴 시즌의 시작입니다. 이 시기에 굴은 풍미가 최고조에 달하며 생으로 먹어도 완벽하지만 튀기거나 구운 것과 같은 다양한 방법으로 준비하면 맛있으니 친구와 함께 빌어먹을.
굴에 대한 간략한 안내
굴에 대한 역사와 정보가 너무 많아서 책 전체가 굴에 대해 쓰여졌습니다. 최종 가이드는 Rowan Jacobsens', "굴의 지리: 미국에서 굴 먹기에 대한 감정가 가이드", 훌륭한 역사와 서빙 및 먹기에 대한 가이드를 제공합니다. 그렇지 않으면 이 간단한 안내서에서 서빙과 맛보기에 대해 알아야 할 정보를 얻을 수 있습니다.
굴의 종류
미국에 거주하는 지역에 따라 맛이 다른 다양한 종류의 굴을 먹게 될 것입니다. 굴 품종은 200종 이상이며 모두 주변 바다에서 맛을 얻습니다. 이스트 코스트, 웨스트 코스트, 걸프 코스트, 브리티시 컬럼비아는 생굴이 가장 잘 제공되는 신선한 굴로 가장 잘 알려져 있습니다. Bluepoints, Kumamotos, Hog Islands, Chesapeakes, Malpeques 및 Tomahawks는 아마도 가장 잘 알려져 있으며 많은 레스토랑 메뉴에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 거주 지역에 따라 현지 굴이 가장 신선하고 맛이 좋습니다. 굴은 항상 현지에 머무르는 것이 가장 좋습니다. 현지 굴 품종이 무엇인지 모르는 경우 생선 장수에게 가장 신선한 굴에 대한 정보를 문의하십시오.
굴 고르기
굴은 평판이 좋은 상점이나 시장에서 구입하는 것이 중요합니다. 생선 장수와 이야기하고 어떤 상인이 생선을 팔았는지, 언제 도착했는지, 어느 지역에서 왔는지 알아보세요. 굴은 신선도가 매우 중요하므로 하루나 이틀만 된 굴인지 확인하려면 최대 3일입니다.
그것들은 당신이 그들을 살 때 살아 있어야 하고 가능한 한 빨리 그것들을 냉장고에 넣어야 합니다.
굴을 고를 때 껍데기의 크기는 그다지 중요하지 않습니다. 껍질이 크다고 해서 반드시 안에 들어 있는 굴이 살이 찐 것은 아닙니다. 평판이 좋은 농부나 상인에게서 구입하면 맛이 좋을 것입니다. 굴의 크기가 얼마나 맛있을지 나타내는 지표도 아닙니다. 따라서 굴을 고르는 확실한 방법은 없으며 많은 질문을 하십시오.
굴 보관 및 준비
굴을 집에 가져오면 즉시 냉장 보관해야 합니다. 그러나 올바르게 수행해야 합니다. 굴은 죽을 수 있으므로 물이나 밀폐 용기에 보관하지 마십시오. 껍질을 벗기지 않은 굴은 평평한 팬에 정리하고 젖은 수건으로 덮고 얼음 위에 올려 놓아야 합니다. 개봉할 준비가 될 때까지 일정한 온도에서 식히십시오.
그들을 핥을 준비가되면 그들이 죽지 않았는지 확인하십시오. 껍질이 약간 열려 있으면 죽은 것인지 알 수 있습니다. 굴 껍질이 열려 있고 두드리면 닫혀야 합니다. 그렇지 않으면 죽은 것입니다.
굴 뜯기
굴을 핥는 것은 위협적일 수 있지만, 일단 익숙해지면 시간이 많이 걸리기는 하지만 아주 간단합니다. 껍질을 까는 방법을 모른다면 반 껍질에 있는 굴을 구입할 수 있지만 가능한 한 빨리 먹어야 합니다.
굴 껍질 벗기는 법을 배우는 가장 좋은 방법은 다음과 같은 비디오를 보는 것입니다. “단순히 밍 팁” YouTube에서. 굴을 열 때는 쉽게 미끄러져 다칠 수 있고, 안에 액체도 엎질러질 수 있으니 조심조심! 연습이 완벽을 만든다는 사실을 기억하세요. 처음에 못 해보더라도 계속 시도해보세요.
준비 요령
굴을 즐기는 가장 좋아하는 방법 중 하나는 반 껍질에 날것으로 매운 소스를 살짝 찍어 먹는 것입니다. 그러나 생굴은 후천적인 맛이기 때문에 자신만큼 굴을 즐기지 않는 손님이 있을 경우 다른 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 튀긴 굴은 굴 록펠러와 마찬가지로 항상 좋아합니다. 그들은 굽거나, 굽거나, 볶거나, 수프, 스튜, 파스타, 심지어 속을 채울 수 있습니다. 굴의 한계는 하늘입니다. 굴의 섬세하고 맛있는 맛을 너무 덮지 않도록 하십시오.
