블루 치즈는 냄새 나는 치즈 중 가장 악명 높은 치즈 중 하나입니다. 그 매운 냄새가 오래 남을 뿐만 아니라 그 톡 쏘는 맛은 어느 정도 후천적인 맛입니다. 그리고 무엇보다 몰드로 되어있어요! 그러나 블루 치즈는 구운 고기, 파스타, 샐러드, 심지어 머핀에 대담한 풍미를 더할 수 있기 때문에 이러한 특성에 대해 고개를 돌려야 합니다. 이 클래식 치즈를 기피했다면 이 블루 치즈 레시피가 당신을 개종자로 만들 수 있습니다.
블루 치즈는 정확히 무엇입니까?
블루 치즈는 일반적으로 소, 양 또는 염소 우유로 만들어집니다. 페니실리움 흰색 몸 전체에 얼룩덜룩 한 푸른 색을주는 문화.
네, 저 파란 반점은 일종의 곰팡이지만 좋은 곰팡이입니다! 그것은 당신에게 해를 끼치 지 않으며 매우 맛있는 제품을 만듭니다.
Roquefort, Gorgonzola 및 Stilton은 가장 일반적으로 사용되는 세 가지 블루 치즈이지만 적어도 75가지가 있습니다. 이 특정 치즈의 이름은 각각이 생산된 지역 및 국가에 적용됩니다. - 프랑스 Roquefort의 Roquefort; 이탈리아 고르곤졸라의 고르곤졸라; 그리고 레스터셔 더비셔의 스틸턴.
위스콘신이 잘 알려진 Maytag 블루 치즈의 최대 생산지인 미국에서 생산되는 몇 가지 유형의 블루 치즈도 있습니다.
나이가 들수록 맛이 좋아진다
블루 치즈는 만드는 데 최소 2개월이 걸리기 때문에 어린 치즈보다 약간 비쌉니다. 하지만 짠맛과 칼칼한 맛은 나이가 들수록 더 좋아지기 때문에 더 높은 가격을 지불할 가치가 있습니다.
블루 치즈는 잘 녹고 부서지는 치즈이며 덩어리로 먹을 수도 있습니다. 블루 치즈는 매우 다재다능하고 과일과 함께 신성한 맛을 내고 구운 고기에 녹이고 파스타에 버무리고 리조또와 폴렌타를 섞고 특히 레드 와인과 잘 어울립니다.
블루치즈의 아삭함은 후천적인 맛이지만, 새로운 것을 시도하는 것을 두려워하지 마세요! 이 대담한 블루 치즈 조리법 중 하나처럼.
블루 치즈 레시피
블루 치즈 머핀
머핀 10개 만들기
재료:
밀가루 2 컵
설탕 3큰술
1큰술 + 베이킹파우더 1/2작은술
부서진 블루 치즈 1컵(4온스)
계란 1개
우유 1컵 녹인 버터 1/4컵(1/2스틱)
지도:
1. 오븐을 화씨 450도로 예열합니다. 그리고 머핀틀 10컵에 기름을 바르세요.
2. 중간 크기의 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 치즈를 섞습니다. 다른 볼에 계란, 우유, 녹인 버터를 함께 섞어주세요. 마른 재료에 젖은 재료를 점차적으로 넣고 촉촉해질 때까지 섞는다.
3. 혼합물을 머핀 컵 10개에 담고 20~25분 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 와 함께 따뜻하게 제공 맛 버터.
블루 치즈와 배 리가토니
8인분을 만든다
재료:
껍질을 벗기지 않은 단단한 배 2개, 얇게 썬 것
버터 2큰술
1파운드 리가토니 파스타
8온스 크림 같은 이탈리아 스타일 고르곤졸라 치즈, 큐브
마스카포네 치즈 1큰술
다진 호두 1/3컵
지도:
1. 큰 프라이팬에 녹인 버터를 두른 배 조각을 따뜻해질 때까지 볶습니다. 따로.
2. 알덴테가 될 때까지 소금물에 파스타를 삶습니다. 1/2컵의 파스타 물을 버리고 저장합니다.
3. 약한 불로 가열한 작은 냄비에 예비 파스타 물과 고르곤졸라를 섞습니다. 치즈가 녹을 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
4. 큰 그릇에 마스카포네 치즈와 파스타를 섞는다. 고르곤졸라 소스의 절반과 모든 배와 호두를 섞습니다. 파스타를 서빙 볼에 담고 남은 소스를 얹습니다. 원한다면 여분의 호두로 장식하십시오.
수제 감자 칩을 곁들인 블루 치즈 디핑 소스
10~12인분을 만든다
재료:
약 2파운드의 유콘 금 감자 4개, 껍질을 벗기고 1/8인치 두께로 얇게 썰어 헹구고 건조
튀김용 땅콩기름
코셔 소금
1/4파운드 블루 치즈, 로크포르 또는 고르곤졸라
마요네즈 1/2컵
1/2 컵 사워 크림
레몬즙 1큰술
와인 식초 1큰술
매운 고추 소스의 여러 대시, 맛
지도:
1. 약 3인치의 기름을 화씨 375도까지 가열합니다. 큰 냄비에. 한 번에 약 12개의 기름에 감자 조각을 넣고 황금색이 될 때까지 약 3-4분 동안 요리합니다.
2. 슬롯 형 스푼을 사용하여 감자를 제거하고 종이 타월에 물기를 제거하고 소금을 뿌립니다.
3. 작은 그릇에 블루 치즈를 으깬다. 완전히 결합될 때까지 나머지 재료를 휘핑합니다. 따뜻한 감자 칩과 함께 제공하십시오.
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