너가 ~ 때 빵 굽기, 그냥 아무거나 던지세요 초콜릿 가지고 있습니까? 그것이 잘못된 행동인 이유와 초콜릿 디저트를 빛나게 만드는 방법에 대한 특종을 가지고 있습니다. 힌트: 초콜릿에 관한 모든 것입니다.
일곱 개의 초콜릿 이야기
베이킹할 때 손에 들고 있는 초콜릿을 그냥 던지시나요? 그것이 잘못된 행동인 이유와 초콜릿 디저트를 빛나게 만드는 방법에 대한 특종을 가지고 있습니다. 힌트: 초콜릿에 관한 모든 것입니다.
베이킹 코너에 도착하면 수많은 브랜드와 초콜릿 종류에 압도될 수 있습니다. 정말 신경 쓰는 사람이 있습니까? 초콜릿은 초콜릿이죠? 사실, 그렇지 않습니다. 필요한 초콜릿 유형은 만들고 있는 구운 식품의 유형과 특정 레시피에 따라 다릅니다. 좋은 소식은 Willy Wonka처럼 초콜릿 강을 탐색하는 데 도움이 되는 치트 시트가 있다는 것입니다!
1
밀크 초콜릿
밀크 초콜릿은 맛있는 간식으로 맛있고 달콤한 것을 좋아한다면 집에서 만든 뜨거운 코코아에 녹여도 좋지만 일반적으로 베이킹에는 적합하지 않습니다. 다른 종류를 요구하는 레시피에서 밀크 초콜릿을 절대 대체해서는 안 됩니다. 즉, 조리법에 필요한 경우 현명하게 선택하십시오.
유럽식 초콜릿은 더 비싸지 만 미국식 초콜릿에는 더 싸고 더 안정적으로 (덜 녹는) 첨가물이 많이 들어있어 밀랍이나 백악 맛을냅니다.
우리가 "스타일"이라고 말한 것을 주목하십시오. 매우 고품질의 유럽식 초콜릿을 만드는 미국 회사가 있습니다. 편의점에서 판매하는 경우 베이킹을 위해 건너뛰어야 합니다.
2
세미 스위트 베이킹 초콜릿
베이킹용으로 가장 많이 사용되는 초콜릿은 아마도 세미 스위트일 것입니다. 베이킹과 사탕에 사용할 수 있으며 일부 사람들은 그것을 즐겨 먹기도 합니다. 밀크 초콜릿보다 덜 크리미하고 달콤하여 베이킹에 사용할 때 더 공격적인 초콜릿 맛을 냅니다. 일반적으로 씁쓸한 초콜릿과 교환할 수 있습니다.
3
달콤쌉싸름한 초콜릿
달콤쌉싸름한 초콜릿은 초콜릿 맛이 더 풍부하고 우유나 반달콤한 초콜릿보다 덜 달다. 반달콤한 초콜릿과 마찬가지로 그 자체로 먹을 수 있습니다(실제로는 먹는 범주에 속하는 가장 어두운 초콜릿입니다). 세미 스위트가 주는 것보다 더 풍부한 맛을 원한다면 대신 쓴맛을 사용해 보세요.
4
베이킹 초콜릿
초콜릿을 굽는 것은 먹기 위한 것이 아닙니다. 베이킹에 사용되며 단맛을 더 잘 제어하려는 요리사에게 훌륭한 옵션입니다. 레시피에 베이킹 초콜릿이 필요한 경우 다른 것으로 대체할 수 없습니다.
5
커버춰
패스트리용으로 가장 좋은 커버춰는 캔디 코팅과 같이 템퍼링하고 녹일 때 더 얇은 광택이 있는 초콜릿이 필요할 때 사용되지만 다른 요리법에도 사용할 수 있습니다. 그것은 우유와 어두운 품종으로 제공되며 정말 고급 상점과 온라인에서만 구입할 수 있습니다.
6
화이트 초콜릿
화이트 초콜릿은 먹거나 베이킹에 사용할 수 있습니다. 초코가 들어있지 않아서 진짜 초코가 아니다. 그러나 그것은 코코아 버터와 같은 품질의 초콜릿을 가지고 있으며 더 어두운 대응물의 스냅과 감미로운 입안을 모방합니다. 초콜릿을 굽거나 먹지 않는 모든 베이킹 레시피에 사용할 수 있습니다.
7
코코아 닙스
코코아 닙은 실제로 초콜릿이 아니라 코카 나무의 볶고 부서진 콩입니다. 커피 원두와 맛이 많이 비슷해서 커피가 들어간 레시피에 아주 잘 어울립니다. 그들은 또한 먹을 수 있으며 대부분 초콜릿으로 덮여 판매됩니다.
초콜릿으로 베이킹 팁
- 초콜릿을 굽는 것이 아니라면 먹지 않을 초콜릿과 함께 굽지 마십시오.
- 성분을 읽으십시오. 코코아 버터 이외의 지방 이름이 있으면 선반에 다시 놓으십시오.
- 레시피에 흰색이 아닌 초콜릿이 필요한 경우 액체 대신에 약간의 커피를 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 초콜릿의 풍부하고 어두운 노트가 나옵니다.
- 의심스러운 경우 항상 약간 더 비싼 브랜드를 선택하거나 둘 다 구입하여 사용해 보십시오.
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초콜릿과 와인 페어링을 위한 팁
마시기: 연구에 따르면 핫초코가 두뇌에 도움이 됩니다.
초콜릿 페어링: 다양한 종류의 초콜릿과 가장 잘 어울리는 맛
