초콜릿 덮인 갈비
4인분을 만든다재료:
깍둑썰기한 베이컨 1/4컵
6파운드 뼈 있는 짧은 갈비
소금과 갓 갈은 후추
다진 양파 1-1/2컵
다진 샬롯 1/4컵
다진 셀러리 1/4컵
껍질을 벗긴 당근 1/4컵
다진 마늘 3쪽
레드와인 2컵
저염 닭 육수 3컵
2 컵 다진 통조림 깍둑썰기한 토마토, 물기 제거
다진 신선한 파슬리 2큰술
1 신선한 백리향 가지
1 베이 리프
면도하거나 강판에 간 무가당 초콜릿 3테이블스푼
더치 프로세스 코코아 가루 2테이블스푼
잘게 썬 신선한 로즈마리 1작은술지도
1. 큰 냄비에 베이컨이 바삭해질 때까지 굽습니다. 슬롯 형 스푼으로 냄비에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월에 보관하십시오. 갈비에 소금과 후추를 뿌리고 냄비에 베이컨을 한 면당 2~3분 정도 굽는다. 갈비뼈를 제거하고 접시에 보관하십시오.2. 같은 냄비에 양파, 샬롯, 셀러리, 당근, 마늘이 부드러워질 때까지 약 8~10분간 볶습니다. 적포도주를 붓고 혼합물을 약 5분 동안 끓이거나 액체가 약 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 갈색 비트를 방출하기 위해 냄비 바닥.3. 육수, 토마토, 파슬리, 타임 스프링, 월계수 잎, 베이컨, 갈비를 넣고 냄비. 저어 냄비 위에 뚜껑을 놓습니다. 약 1-1/2 시간 동안 요리하십시오. 냄비 뚜껑을 열고 1-1/2시간 동안 또는 갈비뼈가 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.4. 슬롯 형 스푼으로 갈비를 제거하고 접시에 보관하십시오. 월계수잎을 제거하고 소스 위로 올라간 기름을 숟가락으로 제거합니다. 소스를 약 8분 동안 또는 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다.5. 불을 중불로 낮추고 초콜릿, 코코아 가루, 로즈마리를 넣습니다. 초콜릿이 녹을 때까지 저어가며 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 합니다. 갈비를 냄비에 다시 넣고 가열될 때까지 요리합니다. 따뜻하게 제공하십시오.
