바베큐, 옥수수 속 옥수수, 수박 및 기타 여름의 모든 맛을 즐길 시간입니다. 여기에는 코울슬로가 포함됩니다. 크리미한 드레싱을 좋아하든 잘게 썬 양배추 샐러드를 위한 비네그레트를 좋아하든, 코울슬로의 질감과 풍미는 다른 강렬한 맛과 잘 어울립니다. 말할 것도 없이, 양배추 이상으로 만들면 대담하게 다채로워질 수 있습니다.
컨템포러리 코울슬로
최근 몇 년 동안 코울슬로는 약간의 변신을 했습니다. 단어 자체는 양배추("kool")와 샐러드("sla")를 뜻하는 네덜란드어에서 파생되었지만 현대의 slaws에는 다양한 재료가 포함됩니다. 주요 요구 사항은 재료가 바삭함과 질감을 유지할 수 있어야 하며 길고 얇은 스트립(줄리엔느)으로 제공되거나 파쇄되어야 한다는 것입니다. 또한 드레싱은 그 어느 때보다 다양한 맛을 제공합니다. 마요네즈 기반 드레싱은 미국에서 가장 일반적이지만 식초 기반 드레싱은 해외에서 인기가 있습니다.
조각 얻기
훌륭한 슬로의 핵심 중 하나는 재료의 일관된 질감입니다. 만돌린은 양배추 머리나 다른 재료를 일정한 크기로 채썰기에 좋습니다. 대부분의 만돌린은 절단 두께를 조정할 수 있어 올바른 질감을 얻는 데 매우 유용합니다. 일부 만돌린에는 줄리엔도 할 수 있는 부착물이 있지만 만돌린이 생산하는 단면 슬라이스에서 줄리엔 스트립을 쉽게자를 수 있습니다.
만돌린은 많은 집중과 함께 약간의 연습이 필요합니다. 칼날은 매우 날카로워서 조심하지 않으면 정말 다칠 수 있습니다.
코울슬로를 만드는 가장 빠른 방법
4~6인분
코울슬로는 만들기가 매우 쉽습니다. 차려입고 바꿀 수 있지만 가장 쉽고 간단한 코울슬로가 순식간에 완성됩니다.
재료:
1 머리 양배추, 갈가리 찢긴
껍질을 벗기고 얇게 썬 당근 1개
플레인 요거트 2큰술
마요네즈 2큰술
레몬 짜기
소금과 후추
지도:
채썬 양배추와 채썬 당근을 그릇에 담습니다(서빙 그릇이 될 수도 있습니다). 요구르트, 마요네즈, 레몬을 넣고 섞고 소금과 후추로 기호에 따라 간을 합니다. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 밤새 냉장 보관합니다. 다시 빠르게 저어 서빙하십시오.
나만의 슬로 만들기
약간의 창의성과 실험을 통해 평범한 코울슬로를 자신만의 특산품으로 만들 수 있습니다. 신선하고 풍미가 좋으며 대부분 바삭한 재료로 원하는 조합으로 시작하십시오.
추천 재료:
- 양배추, 빨강 또는 녹색(물론!) 또는 나파 양배추
- 당근
- 셀러리
- 브로콜리 줄기와 작은 꽃
- 눈 완두콩
- 회향
- 히카마
- 피망
- 사과 (Granny Smiths는 훌륭합니다)
- 서양 호박
- 파
- 엔다이브
- 라면 (네, 정말), 부서진
- 아몬드 슬라이스
- 양파
- 망고(약간 덜 익은 것)
- 파파야(약간 덜 익은 것)
- 파인애플
다음으로 기본 드레싱을 만듭니다. 요구르트와 마요네즈는 특히 레몬 짜기와 함께 좋지만 추가 조합이 많이 있습니다. 사실, 전통적인 양상추 샐러드를 위한 많은 드레싱은 코울슬로와 아주 잘 어울립니다.
기본 크리미 드레싱
재료:
동등한 부분의 플레인 요구르트와 마요네즈
신선한 레몬
소금과 후추 맛
지도:
모든 재료를 섞고 슬로와 함께 버무린다.
기본 식초 드레싱
재료:
사이다 식초 1부
3 부분 식물성 기름
설탕 1/2부
소금과 후추 맛
지도:
모든 재료를 섞고 슬로와 함께 버무린다.
풍미 부스터
마지막으로, 향신료로 슬로에 풍미를 더하십시오. 좋은 맛과 향신료는 다음과 같습니다.
- 셀러리 씨앗
- 커민
- 잘게 썬 할라피뇨 고추
- 머스타드
- 붉은 양파, 잘게 썬 것
- 구운 참깨
- 생강
- 양 고추 냉이 또는 와사비
- 양귀비 씨앗
- 라임 쥬스
- 레몬 주스
- 간장
- 마늘
슬로를 한데 모은 후에는 서빙하기 전에 약 8시간 동안 냉장고에 넣어 두어 맛이 제대로 섞일 수 있도록 합니다. 즐기다!
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