타이 카레 호박 누들 수프 – SheKnows

… 특히 기온이 떨어지기 시작할 때. 이 카레 호박 수프는 배를 따뜻하게 하고 선선한 가을과 겨울 기온을 반갑게 맞이할 것입니다. 이 완전 채식 수프는 날씨가 좋지 않을 때에도 갈 수 있습니다.

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타이 카레 호박 누들 수프

4~6인분

재료:

• 코코넛 오일 2큰술
• 다진 양파 3큰술
• 다진 마늘 3쪽
• 다진 신선한 레몬그라스 2큰술
• 다진 신선한 생강 2큰술
• 타이 옐로 커리 페이스트 2큰술
• 카레가루 2큰술
• 매운 칠리 페이스트(삼발 올레크 등) 1작은술*
• 코코넛 밀크 2캔(15온스)
• 야채 육수 5컵
• 우메보시 페이스트 2-1/2큰술
• 과립 설탕 2작은술
• 손질한 눈 완두콩 3컵
• 2 컵 큐브 호박 또는 다른 겨울 스쿼시
• 1 파운드 말린 쌀 당면 또는 쌀 스틱 국수
• 얇게 썬 파 1/4컵
• 다진 신선한 고수 1/4컵
• 얇게 썬 붉은 태국 새 고추 3개 또는 붉은 할라피뇨 고추 2개
• 다진 볶은 땅콩 한 줌
• 라임 1개, 웨지 모양으로 자른다

지도:

1. 큰 냄비에 물을 채우고 넉넉한 소금 한 꼬집을 넣습니다. 스토브에 올려 끓입니다.
2. 중간 열에 큰 스튜 냄비에 기름을 데우십시오.
3. 양파, 마늘, 레몬그라스, 생강을 넣습니다. 약 1분 동안 저어가며 요리합니다.
4. 카레 페이스트, 카레 가루, 칠리 페이스트를 섞는다.
5. 숟가락을 사용하여 코코넛 밀크의 각 캔 상단에서 코코넛 크림을 제거합니다. 카레 혼합물에 섞는다.
6. 남은 코코넛 밀크, 육수, 우메보시, 설탕을 추가합니다. 혼합물을 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 나머지 재료를 준비하는 동안 끓입니다.
7. 끓는 소금물을 큰 냄비에 약 30 초 동안 눈 완두콩을 요리하십시오. 스트레이너를 사용하여 완두콩을 찬물 한 그릇에 옮겨 요리를 중단하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
8. 큰 냄비에 호박이나 겨울 호박을 넣으십시오. 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 스트레이너를 사용하여 냄비에서 호박이나 겨울 스쿼시를 큰 그릇으로 옮깁니다.
9. 같은 냄비에 물을 다시 끓여서 알단테가 될 때까지 포장 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 국수를 배수하십시오.
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10. 코코넛 혼합물에 눈 완두콩, 호박 또는 겨울 호박, 국수를 추가하십시오. 잘 섞이도록 저어주세요.
11. 따뜻하게 데운 후 파, 고수, 고추, 땅콩, 라임으로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.

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