늦봄에 첫 번째 딸기가 진홍색으로 도착하면 현지 가판대와 청과물 시장에서 달콤하고 자극적인 향기가 납니다. 딸기는 항산화제와 폴리페놀로 가득 찬 영양가 높은 식품입니다. 혈당 균형 효과와 강력한 항염증 및 항암 효과가 있는 "달콤한 치료" 속성.
영양 프로필
영양소 측면에서 딸기 1컵(약 8개)은 비타민 C(오렌지보다 더 많은 비타민 C를 함유함)와 엽산, 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 망간, 요오드, 칼륨 및 마그네슘을 포함한 미네랄의 좋은 공급원입니다.
딸기는 또한 세포벽, 단백질 및 DNA를 손상시킬 수 있는 매우 불안정한 자유 라디칼 활동(산화 스트레스로 인한)으로부터 신체를 보호하는 항산화제를 함유하고 있습니다. 신체에서 자유 라디칼을 생성하는 이 산화적 "녹슨" 과정은 또한 오일을 산패하고 껍질을 벗긴 사과를 갈색으로, 철을 녹으로 만듭니다.
딸기에 풍부한 페놀인 안토시아닌은 딸기에 풍부한 붉은색을 부여합니다. 딸기 안토시아닌은 산화 스트레스로부터 보호할 수 있습니다. 역학 연구에 따르면 안토시아닌 섭취가 증가하면 남성과 여성 모두의 사망 원인 1위인 심혈관 질환의 위험이 감소합니다. 실제로 최근 하버드에서 발표된 연구 결과는 순환 25~42세 여성의 높은 안토시아닌 섭취와 심근경색(심장마비) 위험 감소를 연결합니다.
폴리페놀(차나 적포도주와 같은 식품에 떫은맛을 더하는 식물에서 발견되는 화합물)은 딸기에도 풍부합니다. 아스피린과 이부프로펜처럼 폴리페놀이 싸우는가? 사이클로옥시게나제(COX) 효소를 억제함으로써 골관절염, 천식 및 죽상동맥경화증과 같은 운동성 질환을 치료할 수 있습니다.
딸기는 다양한 항산화 및 항염증 영양소를 함유하고 있기 때문에 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 연구에 따르면 적어도 일주일에 3~4회 딸기를 규칙적으로 섭취하면 보호 효과가 있을 수 있습니다. 심혈관 건강에 대한 효과, 제2형 당뇨병의 위험 감소, 유방, 자궁경부, 결장 및 식도 예방에 도움 암.
에 발표된 연구 대사 콜레스테롤을 낮추는 식단에 딸기를 추가하면 LDL 콜레스테롤과 총 HDL 콜레스테롤의 비율을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 연구원들은 딸기와 같은 과일을 추가하면 심장병 위험을 줄이기 위해 고안된 식단을 향상시킬 수 있다고 결론지었습니다.
딸기 최대한 활용하기
선택 방법
딸기는 깨지기 쉬운 과일이며 부패하기 쉽습니다. 베리를 선택할 때 기억하십시오. 더 크다고 더 좋은 것은 아닙니다. 거대한 딸기(Driscoll은 잘 알려진 브랜드 중 하나임) 팩을 쉽게 포장하고 장거리를 잘 이동하며 멍을 최소화합니다. 그러나 중앙에 크고 통풍이 잘 되는 구멍이 있어 맛이 없는 경우가 많습니다. 대신, 신선함을 나타내는 밝은 녹색의 잎이 많은 왕관이 있는 짙은 빨간색이고 현지에서 재배된 작은 열매를 찾으십시오. (왕관이 시들면 사지 마세요.)
의심의 여지 없이, 딸기는 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 재래식으로 재배된 딸기에는 종종 씻어낼 수 없는 높은 수준의 농약 잔류물이 포함되어 있습니다. 스프레이를 사용하지 않거나 유기농으로 재배한 딸기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 인기 있는 48개의 신선한 농산물 중, 농약 잔류량이 가장 많은 식품 2위 딸기, Environmental Working Group Shopper's Guide 2013에 따르면 .
즐기는 방법
딸기를 가장 맛있게 먹는 방법은? 그냥 입에 넣기만 하면 되는데, 제철에 특히 맛있습니다. 샐러드, 스무디, 요구르트에 추가하거나 발사믹 식초에 담그고 루꼴라와 함께 버무리거나 다크 초콜릿에 담글 수도 있습니다.
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