모로코를 간단히 맛보고 싶지만 북아프리카로 갈 자금이 충분하지 않다면 이 매운 정통 모로코 요리 중 하나를 선택하세요. 각각은 아프리카 향신료를 가지고 있으며 순식간에 미뢰를 깨울 것입니다.
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많은 모로코 요리에 놀라운 풍미를 제공하는 것은 하나의 비밀 재료인 harissa에 있습니다. 이 매운 소스는 구운 붉은 고추, 세라노 고추 및 기타 매운 맛있는 음식을 섞어서 만듭니다. 적절한 양의 harissa는 지루한 평일 저녁 식사에서 당신을 깨울 것입니다.
1. 1 프라이팬 치킨 타진 레시피
4인분
재료:
- 뼈 있는 큰 닭 가슴살 4개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 다진 중간 크기의 노란 양파 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 썬 중간 크기의 노란색, 주황색 또는 붉은 고추 1개
- 생강 1작은술
- 모로코 향신료 2작은술
- 카레 1/2작은술
- 소금과 후추
- 그린 올리브 1/2컵
- 보존된 레몬 1개
- 매운 빨간 하리사 1/4컵
- 물 2큰술
지도:
- 레몬에서 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 소금, 후추, 생강, 모로코 향신료 및 카레로 닭 가슴살을 자유롭게 문지릅니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 고추를 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 4-6분 동안 요리한 다음 팬에서 야채 믹스를 꺼냅니다. 팬에 닭 가슴살을 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
- 하리사, 익힌 야채, 보존된 레몬을 섞습니다. 물에 털다. 열을 약하게 줄이고 혼합물이 약간 끓기 시작할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 30~45분 동안 또는 닭고기가 완전히 익고 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그린 올리브를 섞는다.
- 신선한 파슬리와 함께 제공하십시오.
2. 병아리콩 레시피를 곁들인 매운 하리사 쿠스쿠스
4-6인분
재료:
- 쿠스쿠스 1-3/4컵
- 다진 방울토마토 1컵
- 다진 피망 1/2컵
- 닭고기 육수 1-3/4컵
- 하리사 소스 2-1/2큰술
- 1/2 컵 사프란 로드 스파이스한 바삭바삭한 병아리콩
- 소금과 후추
- 장식용 신선한 파슬리
지도:
- 닭 육수를 중불에서 끓입니다. 쿠스쿠스를 넣고 1분간 끓인 후 불에서 내립니다. 저어주고 약 5분 동안 그대로 둡니다.
- 쿠스쿠스를 포크로 휘저어 큰 볼에 담고 소금, 후추로 간을 한다. 토마토, 고추, 하리사, 매운 병아리콩을 섞습니다. 취향에 따라 하리사를 추가합니다. 신선한 파슬리로 장식하십시오.
3. 스파이스 올리브와 아삭아삭 그린빈 레시피
4-6인분
재료:
- 고품질 그린 올리브 1컵
- 블랙 올리브 1/2컵
- 다진 절인 녹두 1/4컵
- 케이퍼 2큰술
- 고수 씨앗 1작은술
- 다진 고추 조각 1작은술
- 강황 1/2작은술
- 모로코 향신료 1/2작은술
- 올리브 오일 2/3컵
- 신선한 고수 또는 파슬리
지도:
- 얕은 그릇에 고수풀, 고추 조각, 강황 및 모로코 향신료를 함께 휘젓습니다. 다른 그릇에 올리브, 케이퍼, 녹두를 함께 버무립니다.
- 올리브에 향신료 믹스를 자유롭게 코팅한 다음 올리브와 향신료 혼합물을 통조림 병에 붓습니다. 올리브 위에 올리브 오일을 붓고 꼭 맞는 뚜껑으로 항아리를 덮고 서빙하기 전에 냉장고에서 약 4시간 동안 보관합니다.
- 신선한 고수나 파슬리로 장식하십시오.
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