배는 한겨울에도 잘 버틸 수 있는 마지막 껍질이 얇은 과일 중 하나입니다. 대부분의 과일은 올해의 첫 서리가 내리기 훨씬 전에 마지막 만세를 부릅니다. 그러나 배는 가을에 시작하여 겨울 동안 잘 지속되는 제철입니다. 이 추운 날씨 과일을 선택, 저장 및 요리하는 데 유용한 팁과 아이디어가 있습니다.
일부 문화권에서 배는 우아함과 고귀함을 나타냅니다. 다른 사람들에서는 다산과 번영을 상징합니다. 이 튼튼한 과일은 전 세계의 온대 지역에서 재배되며 재배되는 거의 모든 지역에 특별한 의미가 있습니다. 그럼에도 불구하고 이 과일의 총 생산량은 사과 생산량의 극히 일부에 불과합니다. 아마도 완벽한 배를 얻기가 어렵기 때문일 것입니다. 그들은 기분 좋게 부드러우면서도 매력적인 단맛과 약간의 신맛과 함께 여전히 좋은 바삭함을 가지고 있어야 합니다. 너무 자주 배는 실망합니다. 조심스럽게 수확하고 생산하면 또 다른 배인 "완벽한 배"를 찾을 가능성이 높아집니다. 당신이 알고 있는 지역 농부로부터 제철에 구입해야 하는 이유 생산하다.
배를 선택하는 방법
배를 고를 때 가장 먼저 살펴봐야 할 것은 좋은 농부입니다. 배는 익기 전에 잘 따야 가장 맛있다는 점에서 독특합니다. 훌륭한 농부는 배를 언제 따야 하는지, 얼마나 오래 보관해야 하는지, 언제 먹을 준비가 되었는지 알 것입니다. 대부분의 배는 구입했을 때 적당히 딱딱하지만, 모든 것이 순조롭게 진행된다면 구입 후 숙성시키면 맛있고 과즙이 풍부한 배가 됩니다.
배를 보관하는 방법
Bartlett 배는 구입 후 3~4일, Comice 및 Bosc 배는 5~7일 동안 보관하십시오. 실온에서 느슨하게 보관하십시오. 줄기가 닿는 바로 아래의 과육이 약한 압력을 가하면 과일이 완전히 익은 것입니다.
배를 사용하는 방법
손에 완벽하게 익은 Comice 또는 Bartlett 배를 가지고 있다면, 그것을 먹는 가장 좋은 방법은 그 자체로 먹는 것입니다. Bosc 및 Seckel 배는 약간 더 바삭하고 입자가 거친 경향이 있으며 조리할 때 가장 좋습니다. 다음은 요리 레퍼토리에 배를 통합하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어입니다.
처트니: 배를 크랜베리, 생강, 올스파이스, 흑설탕, 후추와 함께 끓이면 새콤달콤한 면이 로스트 치킨이나 칠면조와 궁합이 좋습니다.
아드: 얇게 썰어서 아기 루꼴라 침대 위에 프로슈토를 얹어 내고 발사믹 리덕션을 뿌려주면 인상적인 스타터가 됩니다.데친 것: 밀렵은 배를 준비하는 인기 있는 방법이며 그럴만한 이유가 있습니다. 덜 익은 평범한 배라도 이 방법으로 준비하면 즙이 많고 맛있습니다. 인상적이고 아름다운 제철 디저트를 위해 다음과 같은 레드 와인 데친 배 요리법을 시도해 보십시오.
마스카포네와 민트 레시피를 곁들인 레드 와인 데친 배
이것은 Bosc 또는 Anjou와 같은 단단한 유형의 배를 사용하는 완벽한 방법입니다. Bartlett와 Comic도 잘 작동합니다. 완전히 익기 전에 사용하십시오. 그렇지 않으면 흐물흐물해집니다.
6인분
재료:
- 단단한 배 6개
- 레드와인 1병
- 물 1컵
- 과립 설탕 3/4 컵
- 바닐라 빈 1개를 세로로 쪼개거나 바닐라 추출물 2작은술
- 계피 스틱 2개 또는 계피가루 1큰술
토핑:
- 마스카포네 1/2컵
- 헤비 크림 2큰술
- 바닐라 추출물 1작은술
- 알갱이 설탕 1큰술
- 다진 민트 1큰술
지도:
- 배를 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다. 코어와 줄기를 제거하십시오. 큰 스튜 냄비에 적포도주, 물, 설탕, 바닐라 빈, 계피 스틱을 함께 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중불에서 저어줍니다. 불을 중불로 줄이고 반으로 자른 배를 넣고 약 15분 동안 또는 배가 익을 때까지 끓입니다. 포크로 찔렀을 때 부드러움(배를 중간에 뒤집어서 균일하게 요리).
- 슬롯 형 스푼을 사용하여 배를 큰 그릇에 옮깁니다. 열을 높게 올리고 약 5분 동안 또는 반으로 줄어들고 시럽처럼 될 때까지 데친 액체를 끓입니다. 액체를 배 위에 붓고 실온으로 식힙니다.
- 작은 볼에 민트를 제외한 토핑 재료를 모두 섞어 마스카포네 토핑을 만든다. 배 반쪽을 데친 액체 몇 큰술과 함께 접시에 담고 마스카포네 크림 한 덩어리를 얹습니다. 신선한 민트로 장식하십시오.
더 많은 배 요리법
배 사과 구두 수선공
배 호박 빵
배, 피칸, 석류 샐러드
