일 년 중 어느 때나 과일은 무겁고 짭짤한 것과는 대조적으로 가볍고 달콤한 것을 찾고 있을 때 훌륭한 속을 채워줍니다.
관련 이야기. 당신이 좋아할 푸짐한 슬로우 쿠커 아프리카 땅콩 스튜
저는 과일을 갈비 위에 소스로, 돼지고기 허리에 곁들여 먹기는 했지만 최근까지 나는 그것을 다져서 고기 속을 채우는 것을 생각해 본 적이 없었습니다. 그런데 최근 집에 가는 길에 우연히 데이브 리버만의 요리책을 보고 그의 제안을 보았습니다. 그가 선택한 과일(자두와 호두)에는 관심이 없었지만 영감을 주는 아이디어를 찾았습니다. 그래서 나는 집으로 달려가 배와 말린 살구로 나만의 버전을 만들었습니다. 그것은 이 세상 밖이었고 돌 과일이 제철일 때 확실히 다시 할 것입니다.
과일 속을 채운 돼지 등심
8인분
재료:
- 중간 크기 돼지 등심 1개
- 1/3 컵 올리브 오일
- 다진 샬롯 3개
- 잘게 썬 말린 살구 1/2파운드
- 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 다진 배 2개
- 다진 로즈마리 1큰술
- 타임 1큰술
- 레몬 1개의 주스와 제스트
지도:
- 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 돼지 고기 등심을 세로로 자르고 평평하게 놓으십시오.
- 큰 그릇에 올리브 오일, 샬롯, 살구, 배, 로즈마리, 타임, 레몬 껍질, 주스가 잘 섞일 때까지 버무립니다. 반죽의 3/4을 펼친 돼지등심에 펴 바르고 최대한 단단하게 접어 끈으로 묶는다.
- 큰 베이킹 접시에 허리를 놓고 솔기가 아래로 향하게 합니다. 나머지 속재료를 허리에 바르고 은박지로 덮고 90분 동안 또는 돼지고기 내부가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 굽습니다. 즉시 봉사하십시오.
다른 돼지 등심 요리법
허브 페퍼 럽을 곁들인 뼈 없는 돼지 등심 로스트
구운 돼지 등심
돼지 등심 구이
