크림 브레이징 그린 수프
6~8인분
Craftsbury에 있는 Northeast Kingdom의 남쪽 가장자리에서 Pete's Greens 농장의 Pete Johnson은 어린 채소, 뿌리 채소 및
유산 토마토. Johnson은 온실, 뿌리 저장고 및 기타 계절 연장 기술을 사용하여 가능한 한 일년 중 가장 다양한 채소를 제공합니다. 마데이로스는
이 따뜻하고 영양가 있는 수프를 만들기 위해 Pete's Greens에서 영감을 받았습니다.
재료:
얇게 썬 두툼한 베이컨 1장
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 양파 1개
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 당근 1개
껍질을 벗기고 다진 중간 크기의 마늘 2쪽
1/2파운드 소시지, 가급적이면 링귀카 또는 초리조
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기의 끓는 감자 6개
치킨 스톡 7-1/2컵
2-1/2 컵 혼합 찐 채소*, 줄기 제거, 매우 가는 스트립으로 자른다
1/2 컵 헤비 크림
핫소스 1/4작은술(선택사항)
굵은 소금과 갓 간 후추
지도:
1. 큰 냄비나 더치 오븐에서 베이컨을 중불에서 바삭해질 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 베이컨을 제거하고 냄비에 물방울을 남겨 두어 따로 보관하십시오.
2. 냄비에 양파와 당근을 넣고 가끔 저어주면서 부드럽고 반투명해질 때까지 요리합니다. 마늘과 소세지를 넣고 소세지가 살짝 갈색이 될 때까지 5~8회 자주 저어가며 끓입니다.
분.
3. 감자와 육수를 넣고 섞이도록 저어준 다음 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저어가며 감자가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다.
4. 채소와 크림을 넣고 수프가 완전히 가열될 때까지 약 5분간 계속 끓입니다. 기호에 따라 핫 소스로 간을 하고 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
5. 수프 그릇에 국자 및 예비 베이컨으로 장식하십시오. 한 번에 제공하십시오.
*케일, 근대, 겨자잎, 민들레 채소와 같은 찜 채소를 혼합하여 선택하고 가급적이면 현지에서 재배하십시오.
