제철 음식을 환영하는 소비자는 종종 다음과 같은 질문을 할 것입니다. 식품 안전, Kansas State University Research and Extension 식품 과학자인 Karen Blakeslee가 말했습니다.
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예를 들어 호박 파이를 냉장 보관해야 합니까?
Blakeslee는 "대답은 예"라고 설명했습니다. "전통적인 호박 파이는 일반적으로 계란과 우유는 수분과 단백질 함량이 높아 실온에 보관하면 세균이 번식할 수 있는 성분입니다.”
냉장 커스터드 스타일의 파이가 권장된다면, 일부 호박 파이를 냉장고 없이 식료품점 선반에 어떻게 진열할 수 있습니까?
Blakeslee는 상업용 요리법은 방부제나 항균제와 같은 상온에서 안정한 성분으로 만들어졌다고 말했습니다.
실온에서 진열된 준비된 파이의 라벨에는 파이가 실온에서 진열하는 데 필요한 지침을 충족함을 나타내는 "RT"라는 글자가 있습니다.
상업용 파이는 또한 "판매 기한" 또는 "사용 기한" 날짜를 표시해야 한다고 Blakeslee는 말했습니다. 그는 매장에서 파이를 구입하기 전에 날짜를 확인하고 집에서 냉장 보관할 것을 권장했습니다.
식품 안전 및 건강에 대한 자세한 정보는 K-State Research and Extension 사무실과 Extension의 식품 안전 사이트에서 확인할 수 있습니다.
