신선하고 풍미 있는 살사와 소스는 전통적인 멕시코 식사에서 없어서는 안될 부분입니다. 가장 인기 있는 멕시코 소스와 살사에 대해 알아보고 이를 사용하여 잊을 수 없는 식사를 만드는 방법을 알아보십시오.
수석 셰프인 프랭크 존슨(Frank Johnson) 셰프에 따르면 로링 포크, 스톤레이크, 텍사스 오스틴에서 멕시코 요리는 소스와 살사에 관한 것입니다. “멕시코 전통 식사를 할 때마다 식탁 위에 다양한 양념과 여러 종류의 살사를 볼 수 있습니다.”라고 그는 설명했습니다. “모든 것이 신선하고 아이디어는 모든 맛을 함께 사용하는 것입니다. 신선하고 두툼한 피코 데 갈로와 고소하고 부드러운 토마틸로 소스가 타코 한 입에 함께 하는 것은 대단한 일입니다.”
그렇다면 피코 데 갈로는 정확히 무엇입니까? 멕시코 소스와 살사를 이해하기 위한 이 간단한 가이드를 확인하십시오.
멕시코 살사 소스 가이드
피코 데 갈로 정통이다 멕시칸 살사 양파, 토마토, 할라피뇨로 만든 요리. "살사 프레스카"라고도 합니다. 레몬이나 라임 주스와 같은 다른 재료도 추가할 수 있습니다. 이 살사는 일반적으로 타코와 파히타에 포함됩니다.
- 살사 로자 (빨간 소스)는 조리된 토마토, 양파, 마늘, 칠리 페퍼 및 신선한 고수로 만듭니다. 그것은 일반적으로 멕시코와 남서부 요리의 조미료로 사용됩니다.
- 살사 베르데 (그린 소스 또는 토마틸로 소스)는 토마틸로, 양파, 마늘, 칠리 페퍼 및 고수로 만듭니다. 타코, 퀘사디아, 파히타, 부리토 및 엔칠라다를 포함하여 풍미를 더하기 위해 거의 모든 멕시코 요리와 함께 사용하십시오.
- 망고 살사 달콤하고 매운 펀치를 포장합니다. 이 살사는 망고, 붉은 피망, 양파, 칠리 페퍼, 고수로 만듭니다. 사용하다 망고 살사 구운 닭고기나 생선, 심지어 나초의 장식으로.
- 치폴레 살사 치폴레 칠리, 마늘, 토마토, 고수 및 향신료와 같은 재료 덕분에 매운 맛과 스모키한 맛이 조화를 이룹니다. 쌍 치폴레 살사 추가 킥을 위해 carnitas 또는 나초와 함께!
- 매운 소스, 또는 살사 피칸테는 미뢰를 자극하기 위해 거의 모든 멕시코 요리에 추가할 수 있습니다. 핫 소스는 일반적으로 칠리 페퍼 및 기타 재료로 만든 매운 소스를 말합니다. 멕시칸 핫 소스는 강렬한 열보다 맛에 더 중점을 둡니다.
- 두더지 칠리 페퍼와 향신료, 마늘, 양파, 무가당 초콜릿 및 아몬드를 포함하여 예상치 못한 재료 목록이 있는 멕시코 소스입니다. 어떻게든 이 펑키한 목록은 고기, 채소, 타말레 또는 엔칠라다 위에 제공될 수 있는 짭짤하고 중독성 있는 소스를 만들기 위해 결합됩니다. 버전 몰 멕시코의 여러 지역과 다릅니다.
- 엔칠라다 소스 매운맛을 내는 멕시칸 칠리 페퍼 소스입니다. 엔칠라다. 이 소스에는 일반적으로 칠리 파우더, 마늘, 양파, 토마토 소스 및 기타 조미료와 같은 재료가 포함됩니다.
- 과카몰리 토마토, 양파, 마늘 및 라임 주스도 포함하는 아보카도 기반 딥입니다. 이 딥은 전통적으로 유봉과 절구를 사용하여 만듭니다. 함께 제공되는 칩 외에도 과카몰리 추가 풍미를 위해 좋아하는 멕시코 요리에 추가할 수도 있습니다.
이 멕시코 살사와 소스가 무엇인지 알았으니 이제 어떻게 사용합니까? 셰프 존슨의 다음 팁을 확인하십시오.
신선해지기
Johnson에 따르면 가장 중요한 팁은 신선하고 단순하게 유지하는 것입니다. “살사와 소스의 가장 큰 핵심은 재료의 신선도입니다.”
주요 성분
Johnson과 그의 팀은 토마토, 양파, 소금, 후추 및 신선한 포블라노 고추를 많은 소스와 살사의 베이스로 사용합니다.
불을 질러
Johnson은 "매우 전통적인 멕시코 음식을 사용하면 화염과 야외 장작불 위에서도 많은 요리를 하는 것을 볼 수 있습니다."라고 말했습니다. 그래서 그는 진정한 맛을 포착하기 위해 가능한 한 자주 장작불 조리 기술을 사용할 것을 권장합니다.
더 많은 살사 요리법
- 클래식 과카몰리
- 치폴레 피코 데 갈로
- 훌륭한 살사를 만드는 방법
