군침이 도는 감귤류 맛이 어우러져 바삭바삭한 청경채와 즙이 많은 새우의 볶음 요리를 완성합니다.
4인분
재료:
길이로 반으로 자른 베이비 청경채 6개
볶은 참기름 1큰술, 나누어서
맛에 검은 후추
소금 한 꼬집
레몬즙 1큰술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 익히지 않은 큰 새우 1 1/2파운드
큰 오렌지 주스(약 1/3컵)
스윗 칠리 소스 1/4컵
귤 또는 오렌지 껍질의 큰 조각 또는 감귤류 혼합물
쌀 식초 1 1/2작은술
굴 소스 1작은술
다진 신선한 생강 뿌리 1 1/2큰술
다진 마늘 1쪽
다진 파 2개(녹색 및 흰색 부분)
지도:
큰 프라이팬이나 냄비에 1/2인치의 물을 채웁니다. 청경채를 넣고 참기름 1 1/2작은술을 뿌린다. 검은 후추, 소금 및 레몬 주스를 뿌립니다. 청경채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 센 불에서 4~6분간 요리합니다. 서빙 플래터의 가장자리에 청경채를 옮깁니다. 프라이팬이나 냄비에서 액체가 줄어들고 유약이 될 때까지 계속 요리하십시오. 청경채 위에 이슬비. 중간 크기의 그릇에 새우와 오렌지 주스, 칠리 소스, 껍질, 식초, 굴 소스를 섞어 코팅합니다. 큰 프라이팬이나 웍에 남은 참기름 1 1/2작은술을 센 불로 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 자주 저으면서 향이 날 때까지 약 1분간 끓입니다. 새우 혼합물을 넣고 자주 저어가며 새우가 완전히 익을 때까지 약 3분 동안 요리합니다. 파를 넣고 1분 더 저어가며 요리합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 새우를 접시 중앙으로 옮깁니다. 약 2분 동안 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 팬 소스를 계속 요리합니다. 새우 위에 붓고 즉시 제공하십시오.
개인 셰프 Michele Thompson, MS의 레시피 제공
