정어리는 가장 맛있고 건강한 생선 중 하나입니다. 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 B12, 칼슘, 철, 칼륨이 함유되어 있고 뼈가 작고 연해서 통째로 먹어도 문제 없습니다. 그들은 신선하게 굽거나 통에서 바로 먹을 수 있지만 더 모험을 좋아한다면 이 조리법을 살펴보십시오.
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감자와 정어리 샐러드
4인분
재료:
- 저지 로얄 감자 1kg
- 12개의 신선한 정어리
- 작은 양파 1개
- 말린 허브 1큰술
- 마요네즈 1큰술
- 레몬즙 2큰술
- 마늘 1쪽
- 소금과 후추
- 작은 소수의 신선한 파슬리
지도:
- 감자를 반으로 자르고 기름을 뿌린 다음 소금과 후추를 뿌린다.
- 찬 오븐 바닥에 넣고 30분간 굽는다.
- 감자를 요리하는 동안 정어리를 기름에 넣고 허브, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
- 감자가 익기 10분 전에 오븐에 넣고 다 익으면 꺼내세요.
- 그동안 양파와 파슬리는 잘게 다지고 마늘은 다지기 전에 마요네즈, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든다.
- 삶은 감자, 정어리, 드레싱을 따뜻할 때 함께 섞어서 서빙하세요.
토마토 소스를 곁들인 정어리 스파게티
4인분
재료:
- 스파게티 400그램
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 마늘 2쪽
- 핀치 칠리 플레이크
- 다진 토마토 1캔(227g)
- 토마토 소스에 껍질과 뼈가 없는 정어리 2캔(95g)
- 씨를 제거한 블랙 올리브 10개, 굵게 다진 것
- 물기를 뺀 케이퍼 1큰술
- 작은 소수의 파슬리, 다진 것
지도:
- 끓는 소금물이 담긴 큰 팬에 스파게티면을 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오.
- 스파게티가 삶아지는 동안 중간 팬에 기름을 두르고 마늘을 1분간 볶는다.
- 칠리 플레이크, 토마토, 정어리를 넣고 나무 주걱으로 으깨줍니다.
- 2~3분 동안 가열한 다음 올리브, 케이퍼 및 대부분의 파슬리를 저어줍니다.
- 파스타를 건져내고 소스에 넣고 잘 섞는다. 4개의 그릇에 나누어 나머지 파슬리를 뿌린다.
정어리 키시
6인분
재료:
- 쇼트크러스트 페이스트리 225g
- 버터 25그램
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 양파 225g
- 소금과 갓 갈은 후추
- 올리브 오일에 1캔(120g)의 정어리
- 중간 계란 2개, 풀기
- 우유(양은 다를 수 있음, 아래 참조)
- 레몬 웨지
지도:
- 페이스트리를 펴고 바닥이 헐렁한 플란 주석 21.5cm(8 1/2인치)를 놓으십시오.
- 팬에 버터를 녹이고 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 양파를 부드럽게 볶습니다.
- 소금과 후추를 넣은 다음 식히십시오. 정어리는 물기를 빼고 꼬리를 자릅니다. 생과자 케이스에 양파를 넣고 각 정어리 아래에 조금씩 쌓습니다. 이것은 바퀴살처럼 위치합니다.
- 푼 계란에 양념을 하고 우유로 최대 300밀리리터를 만듭니다. 정어리 주위에 계란 혼합물을 조심스럽게 숟가락으로 떠내십시오. 200°C(400°F), 가스 표시 6의 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
- 오븐 온도를 섭씨 175도(화씨 325도), 가스 표시 3으로 낮추고 20분 더 요리합니다. 식힌 다음 레몬 조각과 함께 제공하십시오.
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