고기
우리는 항상 식단에서 지방을 줄이는 방법을 찾으려고 노력하고 있지만 사실은 지방 비율이 높은 갈은 쇠고기가 더 맛있는 버거를 만든다는 것입니다. 이것을 한 번 과시하고 적어도 80/20의 살코기/지방 비율로 갈은 쇠고기를 구입하십시오.
부드럽게
갈은 쇠고기를 향신료 및 기타 첨가물과 섞을 때는 주의하십시오. 고기를 너무 많이 섞거나 꽉 짜지 마십시오. 버거가 질기게 됩니다. 손끝으로 가볍게 결합하여 패티를 부드럽게 만듭니다.
패티 모양 만들기
햄버거 패티를 만들 때 엄지손가락으로 패티 중앙을 움푹 들어가게 하여 패티의 중앙이 가장자리보다 두껍지 않도록 하세요. 이렇게 하면 두께가 균일해지고 버거가 고르게 익습니다.
그릴에
햄버거를 그릴에 올린 후에는 그대로 두십시오! 평평하게 하기 위해 누르지 말고(어쨌든 이미 평평하게 했어야 함) 두 번 이상 뒤집지 마십시오. 버거를 계속 움직이고 뒤집으면 버거가 고르게 익지 않고 부서질 위험이 있습니다. 한 번만 뒤집으면 각 면에 크러스트가 형성되고 그릴에서 저절로 쉽게 꺼집니다.
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