체중과 혈당 조절을 촉진하는 맛있고 심장 건강에 좋은 요리책을 찾는 것이 불가능하다고 생각하십니까? 다시 생각 해봐. 미국인 당뇨병 협회는 최근 미각을 즐겁게 하는 두 권의 진지하게 호화로운 당뇨병 요리책을 출판했습니다. 마음을 사로잡는 재료, 당뇨병 건강 팁, 먹고 싶은 영감을 주는 손쉬운 요리, 미식 잘. 시중에는 당뇨병의 생리학적 영향에 초점을 맞추고 일반 식단으로 조절하는 당뇨병 관련 서적이 많이 있습니다. 다음 두 개의 당뇨병 요리책은 군침이 도는 건강한 요리법을 당뇨병 관리 식단의 기초로 만드는 데 중점을 둡니다.
Heart-Smart 당뇨병 주방
Heart-Smart Diabetes Kitchen: 카놀라유로 만든 신선하고 빠르고 맛있는 요리법 (American Diabetes Association, 2010)는 American Diabetes Association, CanolaInfo.org 당뇨병 요리책 저자 Nancy S. 휴즈. 그녀의 벨트 아래에 있는 4,000개 이상의 요리법으로 Hughes는 카놀라유를 식용 지방으로 적당하게 사용하여 151개의 심장 건강 및 당뇨병 관리 요리법을 만들었습니다. 왜 카놀라인가? 이 식용유는 포화 지방이 가장 적고 오메가-3가 가장 많으며 다음을 포함하도록 FDA 승인을 받았습니다. 하루에 1-1/2 테이블스푼의 카놀라유가 포화지방 대신 사용하면 심장병의 위험을 줄일 수 있다고 주장합니다. 지방. 카놀라 외에도 고나트륨 또는 고지방 재료 대신 신선한 농산물, 허브 및 향신료에 의존하는 조리법 Heart-Smart 당뇨병 주방 다양한 요리에 걸쳐 신선한 맛을 제공합니다. 조리법에는 Fiery Mango-Ginger Salsa를 곁들인 그릴 팬 치킨, 서인도 제도 새우와 할라피뇨 라운드, 속을 채운 포토벨로 캡, 자바 크림을 곁들인 브라우니 웨지 등이 있습니다. 신선하고 빠르거나 맛있는 요리법이 수반됩니다. 요리 팁 뿐만 아니라 교환 및 기타 영양 정보.
카놀라의 건강상의 이점과 당뇨병의 식단 관리에 대해 자세히 알아보려면 www.heartsmartdiabetes.org를 방문하십시오.
히카마와 스위트 레몬 샐러드
8인분
조리법 Heart-Smart 당뇨병 주방 미국 당뇨병 협회 제공.
재료:
껍질을 벗기고 얇게 썰고 성냥개비 조각으로 자른 작은 히카마 1개(총 8온스)
1/2 중간 크기의 빨간 피망, 얇게 썰고 2인치 조각으로 자른다
1 컵 깍둑썰기한 신선한 파인애플
다진 신선한 고수 2큰술
잘게 썬 붉은 양파 1/4컵
레몬 제스트 1작은술
신선한 레몬 주스 3큰술
부을 수 있는 설탕 대용물 2큰술
카놀라유 2큰술
다진 신선한 생강 2작은술
말린 고추 조각 1/8작은술
지도:
큰 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞일 때까지 조심스럽게 완전히 섞습니다. 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.
교환: 1 야채; 1/2 지방
지중해 당뇨병 요리책
풍미, 섬유질, 오메가-3 및 항산화제가 풍부한 지중해식 식단은 심장 건강에 좋은 이점으로 인기를 얻고 있습니다. 그러나 이 오래된 식습관은 당뇨병 환자에게도 유익한 것으로 입증되었습니다. 지중해식 당뇨병 요리책: 맛있고, 저지방이며, 심장 건강에 좋은 요리법 (American Diabetes Association, 2010), 음식 역사가이자 국제적으로 인정받는 요리책 작가인 Amy Riolo는 다음과 같이 말했습니다. 이탈리아, 그리스, 이집트, 모로코, 터키 및 기타 지중해의 영향을 받은 200가지 이상의 건강한 요리법으로 가득 국가. 어머니가 제2형 당뇨병 진단을 받은 리올로는 요리와 조리법을 열정적으로 연구했습니다. 체중과 혈당 조절에 도움이 될 뿐만 아니라 당뇨병 환자에게 맛있는 식사를 제공합니다. 예상하다. Riolo의 지중해 요리법에는 병아리콩 크림, 치킨 파타, 파인애플 티라미수를 곁들인 코르시카 새우가 포함됩니다. 모든 레시피에는 시간을 절약할 수 있는 팁, 레시피의 문화적 기원, 따르기 쉬운 지침, 칼로리 교환 및 영양소 값과 같은 영양 정보가 함께 제공됩니다. 단순히 페이징 지중해 당뇨병 요리책 당뇨병이 있든 없든 입에 물을 줄 것입니다.
수익금 지중해 당뇨병 요리책 질병에 걸린 사람들의 삶의 질을 향상시키면서 당뇨병을 예방하고 치료하려는 미국 당뇨병 협회의 사명을 더욱 발전시키십시오. 자세한 내용은 www.stopdiabetes.org를 방문하십시오.
시칠리아 황새치와 가지 번들
4인분
Amy Riolo의 레시피 지중해 당뇨병 요리책 미국 당뇨병 협회 제공.
재료:
중간 크기의 가지 1개, 세로로 종이처럼 얇게 썬 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼, 분할
다진 마늘 2쪽
다진 박스 토마토 1컵
스트레인드 박스 토마토 1컵
갓 다진 바질 2큰술
잣 2큰술
바다 소금 1/2작은술, 나누어서
갓 간 후추 1/8작은술
으깬 붉은 고추 조각 대시
뼈 없는 황새치 필레 2개(총 약 3/4파운드)
지도:
1. 육계를 예열하십시오. 가지 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 올리브 오일 1테이블스푼을 붓고 부드러워지고 속까지 익을 때까지 몇 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 따로 보관합니다.
2. 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 끓입니다. 마늘이 갈색으로 변하지 않도록하십시오. 잘게 썬 토마토, 바질, 잣, 바다 소금 1/4작은술, 후추, 후추 조각을 넣고 저어줍니다. 저어 덮습니다. 열을 약하게 줄이십시오. 5분간 끓입니다.
3. 한편, 작업 표면에 큰 왁스 종이 조각을 놓습니다. 왁스 종이에 생선 필레를 놓고 다른 조각으로 덮으십시오. 약 1/4인치로 매우 얇아질 때까지 납작한 고기 망치를 사용하여 생선을 두드립니다. 때때로 왁스 종이 아래를 확인하여 물고기가 찢어지지 않았는지 확인하십시오. 각 조각을 반으로 잘라 4조각을 만듭니다.
4. 가지 조각의 얇은 층으로 생선의 각 조각을 얹으십시오. (여분의 가지가 있다면 고명으로 남겨두세요.) 넓은 끝에서 시작하여 가지를 완전히 감싸서 생선을 말아 올리십시오. 이쑤시개나 꼬치를 사용하여 롤을 고정합니다. 천천히 토마토 소스의 뚜껑을 제거하고 끓는 소스에 롤을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 한 번 뒤집거나 생선이 완전히 익을 때까지 10~15분 동안 요리합니다.
5. 생선을 접시에 담고 꼬치를 제거하고 남은 소스를 얹습니다. 원하는 경우 나머지 1/4작은술의 소금으로 간을 합니다. 접시의 측면을 따라 남은 가지 조각을 제공하십시오.
교환: 3 야채; 2 살코기 2 지방
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