이것은 당신의 다이어트 치팅데이를 위한 완벽한 컴포트 푸드입니다. 이 치즈 맛이 나는 Tex-Mex 메들리는 밀 국물 기반의 또띠아 수프 레시피보다 더 강력합니다. 당신이 순한 것을 좋아하든 타오르는 뜨거운 것을 좋아하든 당신은 열을 제어합니다. 신선한 종과 함께 안전한 편을 유지하거나 덩굴로 익은 하바네로로 기분을 전환하십시오!
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믿거 나 말거나 칠리 페퍼는 밤나무 가족의 일부입니다. 많은 사람들이 밤나무를 치명적인 독소로 알고 있지만 실제로는 가족 중 많은 식물이 실제로 유익하고 일부는 맛있습니다! 칠리페퍼는 고추속(Capsicum)에 속하는데 많은 사람들이 칠리를 고를 때 가장 중요한 요소가 각 고추의 열량에 영향을 미치는 캡사이시노이드(capsaicinoid)의 함량이기 때문에 기억하기 쉽습니다.
이 멕시칸 수프 레시피에는 원하는 후추나 여러 가지를 사용하세요. 애너하임은 캡사이시노이드 함량이 낮고 더 순하고(심지어 수프에 단맛을 더할 수 있음) 할라피뇨는 더 많이 함유하여 조금 더 불을 붙입니다.
엔칠라다 수프
재료:
- 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 2개
- 1/4 컵 흰색 또는 노란색 양파, 작게 깍둑썰기
- 1/4 컵 칠리 페퍼(다양한 종류), 작게 깍둑썰기
- 1 큰 정향 마늘, 다진 것
- 닭육수 2~3컵
- 야채 육수 2컵
- 옥수수 전분 2큰술
- 라임 주스 2큰술(농축액은 괜찮음)
- 우유 1/4컵
- 깍둑썰기한 토마토 1/2컵
- 1/2작은술 지상 커민
- 1/2티스푼(또는 그 이상) 간 카이엔 페퍼
- 멕시칸 오레가노 1/4작은술
- 소금 1/4작은술
- 4온스의 순한 체다 치즈, 잘게 썬 것
- 4 온스 샤프 체다 치즈, 파쇄
- 옥수수 또띠아 4~6개
지도:
- 중간 냄비에 닭 가슴살이 1인치 정도 잠길 만큼의 닭 육수를 끓입니다.
- 닭고기를 냄비에 조심스럽게 넣고 완전히 익을 때까지 약 15분 정도 끓입니다(다 익었을 때 익지 않은 경우 몇 분 동안 다시 넣어도 됩니다).
- 닭고기가 다 익으면 육수에서 꺼내 액체를 남겨둡니다. 닭고기를 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
- 토르티야를 원하는 크기로 썰어서 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌립니다. (기호에 따라 카이엔, 커민, 소금으로 간을 합니다.)
- 토르티야 스트립을 오븐에 기름칠한 쿠키 시트나 얕은 팬에 올려 놓습니다. 가끔 던지십시오.
- 토르티야 스트립이 갈색이고 바삭해지면 제거합니다.
- 별도의 큰 냄비에 양파, 후추, 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 중약불에서 끓입니다.
- 야채 육수를 전자레인지나 스토브에서 끓일 때까지 데우십시오. 옥수수 전분(천천히)을 넣고 잘 섞는다. 걸쭉한 야채 육수와 예비 치킨 육수 2컵을 양파, 고추, 마늘 위에 붓습니다. 그런 다음 라임 주스, 우유, 토마토, 커민, 카이엔 페퍼, 멕시칸 오레가노, 소금을 넣고 저어줍니다.
- 온도를 중간으로 올립니다.
- 손가락이나 두 개의 포크를 사용하여 닭고기를 찢습니다(작은 조각일 필요는 없습니다. 수프에서 계속 부서지기 때문입니다.
- 액체의 농도가 중간 정도가 되면 치즈를 한 번에 한 줌씩 천천히 넣고 잘 섞일 때까지 계속 저어줍니다(냄비를 가열하는 동안에는 입자가 약간 거칠어 보일 수 있음).
- 약간 끓이다; 그런 다음 열을 줄여 끓입니다.
- 닭고기를 추가하고 수프가 원하는 두께가 될 때까지 계속 저어줍니다(식으면서 계속 걸쭉해집니다).
- 또띠아 스트립과 후추 조각을 얹습니다.
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