뭔가 신비롭다 스테이크. 정치인, 전문가, 시인이 세상에서 가장 맛있는 음식에 대해 칭송할 때는 대개 좋은 스테이크가 필요합니다.
많은 사람들은 최고의 스테이크는 레스토랑에서 찾아야 한다고 생각하지만 이는 사실이 아닙니다. 당신이 가진 최고의 스테이크를 만드는 것은 그릴이나 오븐에 굽는 것만큼 쉽습니다.
완벽한 스테이크의 비밀
대담하고, 맛있고, 육즙이 많습니다. 고기를 먹으면 잘 익은 스테이크만큼 좋은 것이 없다. 고기의 어둡고 풍부한 색조, 빵 껍질의 짠맛, 외부에 있는 약간의 화염 입맞춤 숯... 훌륭한 스테이크보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 좋은 소식은 완벽한 스테이크를 만드는 것이 생각보다 훨씬 쉽다는 것입니다. 오, 그것은 일을 할 것이지만 그렇게 많지는 않습니다. 그리고 식사를 마치면 고급 스테이크하우스에서 지불하는 것보다 훨씬 적은 비용으로 환상적인 식사를 즐길 수 있습니다.
완벽한 스테이크 만들기
완벽한 스테이크를 만드는 것은 5단계 과정입니다. 구입, 준비, 굽기, 요리 및 서빙. 이 단계 중 하나를 무시하면 완벽한 스테이크를 얻을 수 없습니다.
1
구매
최고 품질의 고기로 시작하지 않으면 완벽한 스테이크를 얻을 수 없습니다. 필레, 립아이, 등심 스테이크 등을 좋아하는지 여부 최근에 잘라 마블링이 많은 스테이크를 찾으십시오. 잘 모르겠다면 정육점 주인에게 먹고 싶은 스테이크를 물어보세요. 그런 다음 스테이크가 나오면 최대한 빨리 접시에 담아냅니다.
2
준비
고품질 고기 조각을 얻은 후에는 요리할 준비를 해야 합니다. 스테이크는 항상 상온에서 잘 익혀야 하므로 요리하기 약 20분 전에 냉장고에서 꺼내 소금, 후추로 간을 한다.
3
시어링
스테이크를 만들 준비가 되면 매우 뜨거운 조리면이 필요합니다. 그릴을 사용하는 경우 문제가 되지 않지만, 스토브를 사용하는 경우에는 고기를 넣기 전에 프라이팬을 센 불에 몇 분 동안 올려놓습니다. 조리면이 준비되면 기름을 약간 두르고 쇠고기를 한 면당 2~3분씩 노릇하게 굽는다. 이 시어는 스테이크의 질감을 발전시키고 풍미의 발달을 촉진합니다.
4
요리
시어링 후에 스테이크가 적절한 익힘에 도달할 때까지 요리해야 합니다. 스토브를 사용하는 경우 미디엄 레어에서 미디엄까지 350°F 오븐에서 약 9분간 굽는 것이 가장 좋습니다. 그릴에서는 스테이크를 그릴 가장자리로 옮기고 덮었다가 약 9분 만에 돌아오는 것을 의미합니다.
5
피복재
스테이크가 준비되면 서빙할 차례입니다. 첫째, 쉬게 놔둬야 합니다. 그런 다음 접시에 담아 먹습니다. 또한 원하는 경우 프라이팬에 1큰술 크기의 버터 두 덩어리를 올려 녹이기 시작한 다음 스테이크를 토핑하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 무엇을 하든지 스테이크 소스는 피하십시오. 당신은 완벽한 고기 조각을 가지고 있습니다. 소스로 맛을 가려야 할 필요는 없습니다.
완벽한 스테이크 레시피
1인분
재료:
- 고품질 1파운드 스테이크 1개
- 소금과 후추 각 1큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 버터 2큰술, 반으로 자른다
지도:
- 요리할 준비가 되기 약 20분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내고 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 20분 후 오븐을 화씨 350도로 예열합니다.
- 센 불에 달군 프라이팬에 올리브유를 두른다.
- 기름이 아주 뜨거워지면 스테이크를 넣습니다. 즉시 지글 거리지 않으면 제거하고 기름이 뜨거워 질 때까지 기다리십시오.
- 스테이크의 평평한 면을 모두 2분 동안 굽습니다(얇은 가장자리는 그을릴 필요가 없습니다).
- 측면이 그을린 후 스테이크를 오븐에 9분 동안 넣습니다.
- 스테이크를 꺼내서 서빙하기 5분 전에 그대로 두십시오.
- 먹기 직전에 프라이팬에 버터를 넣고 녹기 시작합니다.
- 스테이크 위에 버터를 붓고 서빙합니다.
완벽한 스테이크에 대한 다른 생각
별 5개짜리 스테이크를 가짜로 만드는 방법
오늘 저녁 식사: 무화과 잼과 고르곤졸라 레시피를 곁들인 구운 스테이크
오늘 저녁 식사: 꼬냑 소스를 곁들인 구운 스테이크
