슈퍼마켓에 가서 파스타를 사는 것이 직접 만드는 것보다 훨씬 쉬워 보이지만 반드시 그렇지는 않습니다. 신선한 파스타를 만들기 위해 많은 도구와 도구가 필요하지 않습니다. 작업을 완료하는 데 필요한 것은 손과 몇 가지 재료뿐입니다. 아주 쉽습니다.
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신선한 파스타를 만드는 방법
재료:
- 2 컵 초미세 밀가루
- 큰 계란 3개
- 소금 한 꼬집
지도:
- 소금과 밀가루를 함께 체로 쳐서 조리대 위에 덩어리 모양으로 만듭니다. 마운드 중앙에 구멍을 만듭니다. 계란을 구멍 중앙에 붓고 손가락으로 치십시오.
- 손으로 계란과 밀가루를 섞기 시작하여 안쪽으로 작업하여 반죽 공을 만듭니다. 반죽의 질감은 반죽을 재생하는 것과 비슷합니다. 혼합물이 너무 끈적거린다면(우리에게 가장 잘 일어날 수 있음) 반죽과 같은 농도가 될 때까지 밀가루 1테이블스푼을 한 번에 추가할 수 있습니다. 반죽이 너무 건조하면 적절한 질감이 될 때까지 한 번에 1테이블스푼의 물을 추가하십시오.
- 반죽을 공 모양으로 만들고 젖은 천으로 덮고 최소 30분, 최대 1시간 동안 휴지시킵니다.
- 밀대와 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 굴립니다. 반죽의 중앙에서 바깥쪽으로 작업을 시작합니다. 반죽을 롤링하고 90도 회전합니다. 모든 반죽이 약 1/4인치 두께로 고르게 펴질 때까지 이 작업을 계속하십시오.
- 반죽을 반으로 접고 같은 기술을 사용하여 다시 펴고 파스타 반죽이 약 1/8인치 두께로 매우 얇아질 때까지 계속합니다.
- 이제 원하는 대로 파스타 모양을 만들 수 있습니다. 작업대에 평평하게 놓고 링귀니 또는 스파게티용 리본으로 자릅니다. 또는 사각형이나 원형으로 잘라 라비올리를 만듭니다. 충전물을 추가한 후, 계란물을 가장자리에 솔질하여 서로 붙도록 하고, 다른 조각으로 덮고 가장자리를 함께 누릅니다.
- 바로 사용하거나 파스타에 밀가루나 옥수수가루를 묻혀 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관한다.
간단합니다. 미친 가제트 없이 오늘 밤 저녁 식사로 즐길 수 있는 신선한 파스타만 있으면 됩니다.
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팁:
가끔 반죽을 밀 때 한 면이 다른 면보다 얇게 펴집니다. 이것을 해결하는 가장 좋은 방법은 반죽을 조각으로 자르는 것입니다. 한 면이 완벽하면 그대로 두고 더 이상 펼치지 마십시오. 완벽한 조각을 잘라내어 따로 보관하십시오. 이제 모든 파스타 조각이 1/8인치 두께가 될 때까지 동일한 기술을 사용하여 더 두꺼운 것으로 작업합니다.
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