원인이 될 수 있는 것들의 목록 암 너무 길기 때문에 우리가 실제로 먹고 마시고 할 수 있는 것에 대한 빠른 참조 목록을 갖는 것이 훨씬 쉽고 빠를 것입니다.
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최신 겁주는 감자와 토스트 선호도에 대한 경고를 발표한 영국 식품 표준청(Food Standards Agency)에서 중요한 과학적 연구를 수행했습니다. 구운 태티가 잘 구워지고 토스트가 어두운 면을 좋아한다면 암 위험 증가.
이는 전분질 식품(예: 빵, 감자)을 고온에서 조리할 때 자연적으로 생성되는 화학물질인 아크릴아마이드의 존재 때문입니다. FSA는 이것이 "높은 위험 수준은 아니다"라고 말하지만 "황금색"에 도달하는 즉시 감자와 빵 요리를 중단해야 합니다. 이러한 위험을 줄이기 위해”(근본 채소, 크래커, 시리얼, 비스킷 및 커피와 같은 다른 고전분 식품도 마찬가지입니다)
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하는 동안 아크릴아마이드는 동물에서 암을 유발하는 것으로 나타났습니다. (일단 체내에서 아크릴아마이드는 DNA에 결합하여 돌연변이를 일으킬 수 있는 또 다른 화합물인 글리시다아마이드로 변합니다.) 사람에게도 동일한 효과가 있다는 결정적인 증거는 아직 없습니다. 그러나 과학적 합의는 사실이라고 가정하는 것이 안전하다는 것입니다.
가정에 기반한 식단 결정이 마음에 들지 않으면 FSA 정책 책임자로부터 안심할 수 있습니다. 스티브 웨어네(Steve Wearne)는 “특정 식품이나 식품군을 피하라는 것이 아니라 식단을 다양하게 하여 위험. 우리는 사람들에게 가끔 너무 익힌 음식이나 식사에 대해 걱정하라고 말하는 것이 아닙니다. 이것은 평생 동안 위험을 관리하는 것입니다.”
이것은 우리가 때때로 토스트에 대한 갈망을 탐닉할 수 있음을 의미합니까? 우리는 그렇게 가정합니다.
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